柿とココナツバナナのフルブラパウンド
投稿日2014/11/13
更新日2014/11/13
調理時間60分
毎年送られてくる柿が一気に熟してくる時期に必ずつくるパウンドケーキです。 柿消費対策から生まれたレシピです(笑)
材料（１８cmのパウンド型）
- Aブランデーに1日ほど漬けたバナナ2本
- Aブランデーに1日ほど漬けた柿2個
- Aココナッツファイン大匙2
- A黒糖100g
- A水大さじ2
- 下準備で作ったジャム100g
- 薄力粉 100g100g
- ベーキングパウダー小さじ1/3
- 無塩バター100g
- グラニュー糖80g
- 卵2個
作り方
ポイント
７と８の工程はちょっと面倒なのですがこれをすることでしっとりふんわりとしたパウンドになります。 柿ジャムだけでも、バナナジャムだけでも美味しくできます
- 準
ブランデーにバナナ ２本と 柿 ２個を一昼夜漬け込んでおきます。 それをAの材料と合わせて鍋に入れ弱火でコトコト煮てジャムを作っておきます。 どろっととろみが付いたら火からおろします
- 1
粉類をあわせてふるい、オーブンを１７０度に加熱し、バターと卵は常温に戻します
- 2
バターを泡立て器で白っぽいクリーム状に混ぜます
- 3
２にグラニュー糖の半分をいれすり混ぜます
- 4
３に卵黄２こを少しずつ加えよく混ぜます
- 5
４にジャムも加えよく混ぜます
- 6
別のボウルで卵白２個に残りのグラニュー糖を加えしっかりと泡立てます
- 7
５のボウルに 粉の半分をいれさっくり混ぜ ７の卵白の半分を加えさっくり混ぜます
- 8
再び残りの粉をいれさっくり混ぜ、残りの卵白を加えさっくり混ぜます。
- 9
オーブンシートを敷いた型に入れ１７０度のオーブンの上段で３０分、下段に移し１０分焼きます
レシピID
121381
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盛りつけ師★もりたとしこ
横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ
