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柿とココナツバナナのフルブラパウンド

60

2014.11.13

分類

調理時間: 1時間 0分

ID121381

盛りつけ師★もりたとしこ

盛りつけ師 もりたとしこの 簡単!おしゃれな盛りつけのコツ

毎年送られてくる柿が一気に熟してくる時期に必ずつくるパウンドケーキです。
柿消費対策から生まれたレシピです(笑)

パウンドケーキ フルーツのおかず シニア 子供

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材料(18cmのパウンド型)
A
ブランデーに1日ほど漬けたバナナ 2本
A
ブランデーに1日ほど漬けた柿 2個
A
ココナッツファイン 大匙2
A
黒糖 100g
A
水  大さじ2
下準備で作ったジャム 100g
薄力粉  100g 100g
ベーキングパウダー 小さじ1/3
無塩バター 100g
グラニュー糖 80g
卵   2個
作り方
Point!
7と8の工程はちょっと面倒なのですがこれをすることでしっとりふんわりとしたパウンドになります。 柿ジャムだけでも、バナナジャムだけでも美味しくできます
  1. ブランデーにバナナ 2本と 柿 2個を一昼夜漬け込んでおきます。
    それをAの材料と合わせて鍋に入れ弱火でコトコト煮てジャムを作っておきます。
    どろっととろみが付いたら火からおろします
  2. 粉類をあわせてふるい、オーブンを170度に加熱し、バターと卵は常温に戻します
  3. バターを泡立て器で白っぽいクリーム状に混ぜます
  4. 2にグラニュー糖の半分をいれすり混ぜます
  5. 3に卵黄2こを少しずつ加えよく混ぜます
  6. 4にジャムも加えよく混ぜます
  7. 別のボウルで卵白2個に残りのグラニュー糖を加えしっかりと泡立てます
  8. 5のボウルに 粉の半分をいれさっくり混ぜ 7の卵白の半分を加えさっくり混ぜます
  9. 再び残りの粉をいれさっくり混ぜ、残りの卵白を加えさっくり混ぜます。
  10. オーブンシートを敷いた型に入れ170度のオーブンの上段で30分、下段に移し10分焼きます
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