ふきの炊き込みご飯
投稿日2013/11/12
更新日2013/11/12
調理時間40分
4～6月が旬の日本の山菜「蕗」を使った炊き込みご飯です。 ほろ苦い蕗と、出汁をぎゅっと吸った油揚げの相性がバツグンです!
材料（4人分）
- 米2カップ
- 煮汁+出汁360ml
- ふき(下ゆでする)200g
- 油揚げ1枚
- 出汁100ml
- 酒大さじ2
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
作り方
ポイント
蕗は塩で板ずりをし、その後熱湯で5分程茹でたら水に浸し、薄皮を剥いてから使用しましょう^^b
- 1
米は洗いたっぷりの水で30分以上給水させておく。
- 2
下ゆでをした蕗は1cm位に切り、油揚げは油抜きをし、縦半分にして3～4mmに切っておく。
- 3
鍋に煮汁と蕗と油揚げを入れ、5分程煮て、煮汁と具材を分けておく。
- 4
煮汁と出汁を加えて360mlにし、米を炊く。 炊き上がったら③の具を混ぜ合わせる。
レシピID
110456
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- Artist
えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者