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ふきの炊き込みご飯

40

2013.11.12

分類

調理時間: 40分

ID110456

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

4~6月が旬の日本の山菜「蕗」を使った炊き込みご飯です。
ほろ苦い蕗と、出汁をぎゅっと吸った油揚げの相性がバツグンです!

ブランチ シニア 炊きこみご飯・混ぜご飯 ヘルシー 油揚げ 野菜のおかず おふくろの味

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材料(4人分)
2カップ
煮汁+出汁 360ml
ふき(下ゆでする) 200g
油揚げ 1枚
 出汁 100ml
 酒 大さじ2
 醤油 大さじ1
 みりん 大さじ1/2
 塩 小さじ1/3
作り方
Point!
蕗は塩で板ずりをし、その後熱湯で5分程茹でたら水に浸し、薄皮を剥いてから使用しましょう^^b
  1. 米は洗いたっぷりの水で30分以上給水させておく。
  2. 下ゆでをした蕗は1cm位に切り、油揚げは油抜きをし、縦半分にして3~4mmに切っておく。
  3. 鍋に煮汁と蕗と油揚げを入れ、5分程煮て、煮汁と具材を分けておく。
  4. 煮汁と出汁を加えて360mlにし、米を炊く。 炊き上がったら③の具を混ぜ合わせる。
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