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ふきの炊き込みご飯

  • 2013.11.12

  • 110456
    ふきの炊き込みご飯
    ふきの炊き込みご飯

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    4~6月が旬の日本の山菜「蕗」を使った炊き込みご飯です。
    ほろ苦い蕗と、出汁をぎゅっと吸った油揚げの相性がバツグンです!

    材料(4人分)

    2カップ
    360ml
    200g
    1枚
    100ml
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1/2
    小さじ1/3

    作り方

    1

    米は洗いたっぷりの水で30分以上給水させておく。

    2

    下ゆでをした蕗は1cm位に切り、油揚げは油抜きをし、縦半分にして3~4mmに切っておく。

    3

    鍋に煮汁と蕗と油揚げを入れ、5分程煮て、煮汁と具材を分けておく。

    4

    煮汁と出汁を加えて360mlにし、米を炊く。 炊き上がったら③の具を混ぜ合わせる。

    ポイント

    蕗は塩で板ずりをし、その後熱湯で5分程茹でたら水に浸し、薄皮を剥いてから使用しましょう^^b

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