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    主食

    あさりと蕗の炊き込み御飯

    • 投稿日2017/04/12

    • 更新日2017/04/12

    • 調理時間40(浸水時間を除く)

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    54

    旬の食材「あさり」と「蕗(ふき)」を使ったごはんです。 ふっくらとしたあさり、しゃきしゃきとした香り高い蕗の食感を楽しんでください。

    材料米2合分

    • 2合
    • あさり(殻付き)
      600g
    • 1本
    • 生姜
      30g
    • 酒(または水)
      大さじ3
    • 醤油(あさりの下味用)
      小さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    あさりの出汁が美味しさのポイントですので、取りおくのを忘れないでください お酒が苦手な方はあさりを蒸す際、水でも大丈夫です。 酒:水=1:2など、お好みで調整してください。

    • ・米は水に浸しておく ・あさりは軽く水洗いをした後、塩水に浸し砂抜きをする(約1時間) ・蕗は筋を取り、塩少々を加えたお湯で色好く茹でて小口切りにする

      工程写真
    • 1

      砂抜きをしたあさりを酒大さじ3を加えてフライパンで蒸して軽く火を通す。

      工程写真
    • 2

      あさりの身と1)でフライパンにできた出汁を分ける あさりの身に醤油小さじ1を回しかけておく

      工程写真
    • 3

      あさりの出汁と水を合わせて430mlにしておく 水をしっかりと切った米を鍋に移し、430mlの出汁とA 醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えてかき混ぜ、さらに生姜の千切りを加えて蓋をして火にかける *炊飯器の場合、2合のラインの少し下にあさりの出汁と水を加えて、A 醤油大さじ1、みりん大さじ1と生姜の千切りを加えてスイッチを押す

      工程写真
    • 4

      炊き上がったら2)のあさりと下準備しておいた蕗加えて全体を混ぜる 注)加えるのはあさりの身だけで、醤油は加えない

      工程写真
    レシピID

    152771

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    川崎利栄
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    川崎利栄

    川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」

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