あさりと蕗の炊き込み御飯
投稿日2017/04/12
更新日2017/04/12
調理時間40分(浸水時間を除く)
旬の食材「あさり」と「蕗（ふき）」を使ったごはんです。 ふっくらとしたあさり、しゃきしゃきとした香り高い蕗の食感を楽しんでください。
材料（米２合分）
- 米２合
- あさり（殻付き）600g
- 蕗１本
- 生姜30g
- 酒（または水）大さじ３
- 醤油（あさりの下味用）小さじ１
- A醤油大さじ１
- Aみりん大さじ１
作り方
ポイント
あさりの出汁が美味しさのポイントですので、取りおくのを忘れないでください お酒が苦手な方はあさりを蒸す際、水でも大丈夫です。 酒：水＝１：２など、お好みで調整してください。
- 準
- 1
砂抜きをしたあさりを酒大さじ3を加えてフライパンで蒸して軽く火を通す。
- 2
あさりの身と1)でフライパンにできた出汁を分ける あさりの身に醤油小さじ1を回しかけておく
- 3
- 4
炊き上がったら2)のあさりと下準備しておいた蕗加えて全体を混ぜる 注)加えるのはあさりの身だけで、醤油は加えない
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」
