あさりと蕗の炊き込み御飯

材料（米２合分）

• 米
  ２合
• あさり（殻付き）
  600g
• 蕗
  １本
• 生姜
  30g
• 酒（または水）
  大さじ３
• 醤油（あさりの下味用）
  小さじ１
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１

作り方

• 下準備
  ・米は水に浸しておく ・あさりは軽く水洗いをした後、塩水に浸し砂抜きをする(約1時間) ・蕗は筋を取り、塩少々を加えたお湯で色好く茹でて小口切りにする

  
• 1

  砂抜きをしたあさりを酒大さじ3を加えてフライパンで蒸して軽く火を通す。

  
• 2

  あさりの身と1)でフライパンにできた出汁を分ける あさりの身に醤油小さじ1を回しかけておく

  
• 3

  あさりの出汁と水を合わせて430mlにしておく 水をしっかりと切った米を鍋に移し、430mlの出汁とA 醤油大さじ１、みりん大さじ１を加えてかき混ぜ、さらに生姜の千切りを加えて蓋をして火にかける *炊飯器の場合、2合のラインの少し下にあさりの出汁と水を加えて、A 醤油大さじ１、みりん大さじ１と生姜の千切りを加えてスイッチを押す

  
• 4

  炊き上がったら2)のあさりと下準備しておいた蕗加えて全体を混ぜる 注)加えるのはあさりの身だけで、醤油は加えない

  

ポイント

あさりの出汁が美味しさのポイントですので、取りおくのを忘れないでください お酒が苦手な方はあさりを蒸す際、水でも大丈夫です。 酒：水＝１：２など、お好みで調整してください。

作ってみた！

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