うどの梅和え
投稿日2013/11/12
更新日2013/11/12
調理時間15分
日本の山菜「独活うど」を使った副菜。 うどのほろ苦さが、少し甘目の梅とさっぱりと合います。
材料（4人分）
- うど1本
- 水200ml
- 酢小さじ1
- わかめ(塩蔵)15g
- 梅干し(甘目の物)大2個
- みりん大さじ1
- 酒小さじ1
作り方
ポイント
うどは皮が固いので厚めにむき、アクがでるのでしっかり水にさらしましょう。 梅は甘目の物を使うのがポイントです!
- 1
うどは皮を厚めに剥き、4～5cmのたんざく切りにする。 酢水にさらしてアクをとり、水気を切っておく。
- 2
わかめは洗って塩を落とし、食べやすくカットし、水気を切っておく。
- 3
梅干は種を抜き、包丁で細かく刻み、調味料と合わせる。
- 4
③とうどを合わせて味をなじませ、食べる前にわかめを加えて和える。
レシピID
110458
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- Artist
えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者