水切りヨーグルトを使った、ゼラチンを使わず固める、簡単に出来るレアチーズタルトです!
タルト生地は、粉糖を使っているのでさっくりとした食感です。 しっかりザクザク生地がお好みの方は、上白糖など粒の大きめな砂糖を使って下さいね。
<タルト生地> 室温に戻した無塩バターに粉糖を加えすり混ぜる。溶き卵を4,5回に分けて加え都度混ぜる。バニラオイルを加え混ぜる。
ふるった粉を1度に加えゴムベラで混ぜ、ひとまとまりになったら、台などに出して手で練り混ぜる。 ラップに包み、一晩冷蔵庫で寝かせる。(最低2~3時間)
生地を15g程度に取り分け、3mm程度の厚さに丸く伸ばす。バターを塗って薄く薄力粉をはたいた型に敷き詰め、まわりの余った生地は麺棒を転がしておとす。 170℃に予熱したオーブンで20分程度焼き、型からはずして冷ましておく。
<レアチーズクリーム> ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたざるに入れ、一晩水切りをしておく。 室温に戻したクリームチーズに粉糖を加え粉糖が見えなくなるまですり混ぜ、1のヨーグルトを加えさらに混ぜる。
<仕上げ> 焼いて冷ましたタルト型にレアチーズクリームを盛り、ぶどうを盛り付ける。
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細井 美波
書籍、雑誌、商品ディスプレイなどを中心に、フードスタイリストとして活動。 家庭で作りやすく、ちょっとおしゃれでかわいいレシピが得意。 趣味はアンティークの器やクロス集め◎