【タラのタジン蒸し】野菜たっぷり、最後の一滴まで美味しい！

材料4人分

• タラの切り身
  400g
• A
  レモン果汁
  大さじ1
• A
  塩レモン
  小さじ1
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  塩こうじ
  小さじ1/2
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  パセリとパクチーのみじん切り
  各大さじ1
• A
  クミン・コリアンダー・パプリカパウダー
  各小さじ1/4
• A
  サフラン
  ひとつまみ
• A
  にんにくのみじん切り
  大3片分
• 玉ねぎの薄切り
  1個分
• パプリカの薄切り(赤、黄色)
  1/2個分ずつ
• ピーマンの薄切り
  1個
• ズッキーニの拍子切り
  1/2本分
• サラダ用ベビールッコラ
  2カップ
• EVオリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  あらかじめAのマリネだれの材料を混ぜておきます。タラは削ぎ切りして食べやすい大きさにします。

  
• 1

  タラを30分用意したたれでマリネし、下味をつけます。

  
• 2

  玉ねぎを1cmの輪切りに、パプリカも太めの千切り、ズッキーニも同じ大きさに揃えて切ります。ルッコラは洗ってざるにあげます

  
• 3

  タジン鍋の底にルッコラの半分量を敷き詰めます。

  
• 4

  ルッコラの上に、漬け込んだタラを並べます。

  
• 5

  たらの上に野菜と残りのルッコラを乗せます。マリネ液を上からかけます。

  
• 6

  蓋をして中火で15分～20分蒸します。卓上で取り分けてお召し上がりください。

  
• 7

  野菜とたらの旨みが凝縮された　スープまで飲み干せます。最上のブロスですね！

  
• 8

  https://oceans-nadia.com/user/10696/recipe/115886 【3時間で作れる塩レモン】を使っています。

  

ポイント

タラが無ければ、あんこうやおひょうなどでも代用できます。できれば厚みのある身のしまった切り身が良いです。 サラダルッコラの代用は、水菜が最適だと思います。 レモンが好きなので、大満足！酸味が少し強めにしてあります。苦手な方は減らして下さい。レモン好きにはたまらないくせになる味だともいます。 白ワインとペアリングいかがでしょう。

作ってみた！

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