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【タラのタジン蒸し】野菜たっぷり、最後の一滴まで美味しい!

20

2015.10.21

分類主菜

調理時間: 20分(マリネ時間を除く)

ID127385

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

爽やかなレモンの酸味とたっぷり野菜の旨みが凝縮されたスープまでおいしいタジン鍋蒸し。サフランの香りも楽しめる一品。

タジン料理を考えていて浮かびました。そのためスパイスをモロッコ風にしています。

おもてなし たら 世界各国の料理 ヘルシー パプリカ 野菜のおかず 洋食 ズッキーニ シニア

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材料4人分
タラの切り身 400g
A
レモン果汁 大さじ1
A
塩レモン 小さじ1
A
白ワイン 大さじ1
A
塩こうじ 小さじ1/2
A
塩こしょう 少々
A
パセリとパクチーのみじん切り 各大さじ1
A
クミン・コリアンダー・パプリカパウダー 各小さじ1/4
A
サフラン ひとつまみ
A
にんにくのみじん切り 大3片分
玉ねぎの薄切り 1個分
パプリカの薄切り(赤、黄色) 1/2個分ずつ
ピーマンの薄切り 1個
ズッキーニの拍子切り 1/2本分
サラダ用ベビールッコラ 2カップ
EVオリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
タラが無ければ、あんこうやおひょうなどでも代用できます。できれば厚みのある身のしまった切り身が良いです。 サラダルッコラの代用は、水菜が最適だと思います。 レモンが好きなので、大満足!酸味が少し強めにしてあります。苦手な方は減らして下さい。レモン好きにはたまらないくせになる味だともいます。 白ワインとペアリングいかがでしょう。
  1. あらかじめAのマリネだれの材料を混ぜておきます。タラは削ぎ切りして食べやすい大きさにします。
  2. タラを30分用意したたれでマリネし、下味をつけます。
  3. 玉ねぎを1cmの輪切りに、パプリカも太めの千切り、ズッキーニも同じ大きさに揃えて切ります。ルッコラは洗ってざるにあげます
  4. タジン鍋の底にルッコラの半分量を敷き詰めます。
  5. ルッコラの上に、漬け込んだタラを並べます。
  6. たらの上に野菜と残りのルッコラを乗せます。マリネ液を上からかけます。
  7. 蓋をして中火で15分~20分蒸します。卓上で取り分けてお召し上がりください。
  8. 野菜とたらの旨みが凝縮された スープまで飲み干せます。最上のブロスですね!
  9. oceans-nadia.com/user/10696/recipe/115886
    【3時間で作れる塩レモン】を使っています。
2 11

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