【タラのタジン蒸し】野菜たっぷり、最後の一滴まで美味しい!

20

2015.10.21

分類主菜

調理時間: 20分(マリネ時間を除く)

ID 127385

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

爽やかなレモンの酸味とたっぷり野菜の旨みが凝縮されたスープまでおいしいタジン鍋蒸し。サフランの香りも楽しめる一品。

タジン料理を考えていて浮かびました。そのためスパイスをモロッコ風にしています。

    材料

    4人分
    タラの切り身 400g
    A
    レモン果汁 大さじ1
    A
    塩レモン 小さじ1
    A
    白ワイン 大さじ1
    A
    塩こうじ 小さじ1/2
    A
    塩こしょう 少々
    A
    パセリとパクチーのみじん切り 各大さじ1
    A
    クミン・コリアンダー・パプリカパウダー 各小さじ1/4
    A
    サフラン ひとつまみ
    A
    にんにくのみじん切り 大3片分
    玉ねぎの薄切り 1個分
    パプリカの薄切り(赤、黄色) 1/2個分ずつ
    ピーマンの薄切り 1個
    ズッキーニの拍子切り 1/2本分
    サラダ用ベビールッコラ 2カップ
    EVオリーブオイル 大さじ2

    作り方

    ポイント

    タラが無ければ、あんこうやおひょうなどでも代用できます。できれば厚みのある身のしまった切り身が良いです。
    サラダルッコラの代用は、水菜が最適だと思います。

    レモンが好きなので、大満足!酸味が少し強めにしてあります。苦手な方は減らして下さい。レモン好きにはたまらないくせになる味だともいます。

    白ワインとペアリングいかがでしょう。
    1. あらかじめAのマリネだれの材料を混ぜておきます。タラは削ぎ切りして食べやすい大きさにします。
    2. タラを30分用意したたれでマリネし、下味をつけます。
    3. 玉ねぎを1cmの輪切りに、パプリカも太めの千切り、ズッキーニも同じ大きさに揃えて切ります。ルッコラは洗ってざるにあげます
    4. タジン鍋の底にルッコラの半分量を敷き詰めます。
    5. ルッコラの上に、漬け込んだタラを並べます。
    6. たらの上に野菜と残りのルッコラを乗せます。マリネ液を上からかけます。
    7. 蓋をして中火で15分~20分蒸します。卓上で取り分けてお召し上がりください。
    8. 野菜とたらの旨みが凝縮された スープまで飲み干せます。最上のブロスですね!
    9. oceans-nadia.com/user/10696/recipe/115886
      【3時間で作れる塩レモン】を使っています。
    3 13

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