【タラのタジン蒸し】野菜たっぷり、最後の一滴まで美味しい！
投稿日2015/10/21
更新日2015/10/21
調理時間20分(マリネ時間を除く)
爽やかなレモンの酸味とたっぷり野菜の旨みが凝縮されたスープまでおいしいタジン鍋蒸し。サフランの香りも楽しめる一品。 タジン料理を考えていて浮かびました。そのためスパイスをモロッコ風にしています。
材料4人分
- タラの切り身400g
- Aレモン果汁大さじ1
- A塩レモン小さじ1
- A白ワイン大さじ1
- A塩こうじ小さじ1/2
- A塩こしょう少々
- Aパセリとパクチーのみじん切り各大さじ1
- Aクミン・コリアンダー・パプリカパウダー各小さじ1/4
- Aサフランひとつまみ
- Aにんにくのみじん切り大3片分
- 玉ねぎの薄切り1個分
- パプリカの薄切り(赤、黄色)1/2個分ずつ
- ピーマンの薄切り1個
- ズッキーニの拍子切り1/2本分
- サラダ用ベビールッコラ2カップ
- EVオリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
タラが無ければ、あんこうやおひょうなどでも代用できます。できれば厚みのある身のしまった切り身が良いです。 サラダルッコラの代用は、水菜が最適だと思います。 レモンが好きなので、大満足！酸味が少し強めにしてあります。苦手な方は減らして下さい。レモン好きにはたまらないくせになる味だともいます。 白ワインとペアリングいかがでしょう。
- 準
あらかじめAのマリネだれの材料を混ぜておきます。タラは削ぎ切りして食べやすい大きさにします。
- 1
タラを30分用意したたれでマリネし、下味をつけます。
- 2
- 3
タジン鍋の底にルッコラの半分量を敷き詰めます。
- 4
ルッコラの上に、漬け込んだタラを並べます。
- 5
たらの上に野菜と残りのルッコラを乗せます。マリネ液を上からかけます。
- 6
蓋をして中火で15分～20分蒸します。卓上で取り分けてお召し上がりください。
- 7
野菜とたらの旨みが凝縮された スープまで飲み干せます。最上のブロスですね！
- 8
https://oceans-nadia.com/user/10696/recipe/115886 【3時間で作れる塩レモン】を使っています。
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LittleDarling
アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で24年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル37年。 今も、 日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで 、これまで、数多くのコンテストで受賞、企業とのコラボを手掛けています。 オーガニック菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。
