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    【塩レモン】裏ワザ! 3時間で使える塩レモン

    • 投稿日2014/06/06

    • 更新日2014/06/06

    • 調理時間5

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    モロッコやインドで古くから使われている調味料、塩レモンが流行していると聞いて、今すぐ試してみたいけど、1ヶ月待たないと。でも待てない!そういう声に応えて、わたしが作っている速攻 超スピードバージョンをご紹介します。3年くらい前の新聞記事を参考にしています。

    材料約1/2カップ分

    • ワックスフリーのレモン
      1個
    • さとう
      小さじ2
    • シーソルト(あら塩)
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    仕上がりは、意外にも甘味はなく長期熟成した 塩レモンに近いまるみのある塩味です。 レモン1個で作っています。仕上がりは、意外にも甘味はあまりなく長期熟成した 塩レモンに近いまるみのある塩味です。2個、3個と作る場合は掛け算増量して下さい。

    • 保存瓶をきれいにあらって水気を切ります。

    • 1

      レモンをきれいに洗います。ワックスがかかっているものは 30秒お湯で煮て冷水に取ります。

    • 2

      レモンをまずスライスし、千切りにしてから、5mm大のみじん切りにします。

      工程写真
    • 3

      瓶に3のレモンを半分入れて、砂糖と塩半量を振りいれ、その上に残りのレモンを乗せ、砂糖と塩を全部ふりかけます。

      工程写真
    • 4

      蓋をして、しゃかしゃか上下に15秒振ります。この時点で、もうレモンからジュースがいっぱい出てきます。

      工程写真
    • 5

      3時間冷暗所に置いて。。。はいっ、できあがりです!お好きな料理に使ってくださいね!

    レシピID

    115886

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    Little Darling Cooking

    アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。

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