カボチャの甘さと醤油の味が美味しいかぼちゃの煮物。家庭料理の定番ともいえる料理ですよね。でも、「煮くずれてしまう」というお悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか？ せっかく作るなら、崩れずにきれいに仕上がったほうが嬉しいですよね。そこで、動画でポイントを押さえつつ、煮崩れしにくいカボチャの煮物の作り方をご紹介します！
種をとるのはスプーンで
まずカボチャの種をきれいに取り除きます。スプーンで取り除くと種が残らず、簡単に取り除くことができます。
煮崩れ防止のポイントは皮を下にすること！
皮を下にして煮ることで、柔らかくなる身を保護してくれるため、煮崩れしにくくなります。
味付けはシンプルに！
材料は、砂糖、醤油、カボチャがひたひたにつかるくらいの水だけ。この3つだけで十分美味しいカボチャの煮物が出来上がります。
落としぶたと弱火でコトコト
中火にかけて一煮立ちしたら、落としぶたをして弱火でコトコト煮込みます。火が強いと煮崩れの原因にもなるので、要注意。煮込む時間の目安は煮汁が半分くらいになるまでです。
冷蔵庫で冷やして味をさらに染み込ませる！
あら熱をとり、冷ます行程でさらに味が染み込んでいきます。しっかり冷めたら冷蔵庫へいれて冷します。暑い夏などはひんやりカボチャの煮物もオススメです。
大きいスプーンで優しく盛りつける
仕上がりの状態はとてもきれいなのに、盛り付けで崩れてしまったらちょっと残念ですよね。お鍋からお皿に移すときは身が柔らかーくなっているので、優しくそっと盛り付けます。大きめのスプーンなどで盛りつけると崩れる心配が少なくて済みます。
コツをおさえれば見た目もきれいで、味がしっかり染み込んだカボチャの煮物ができます！ やってみると意外と簡単なので是非作ってみてくださいね。
「基本の和食 煮崩れしにくいカボチャの煮物」」の作り方はこちらの動画でも紹介しています。
詳しいレシピはこちら
基本の和食 煮崩れしにくいカボチャの煮物
https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/140985
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このコラムを書いたNadia Artist
SHIMA
https://oceans-nadia.com/user/10697
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