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2016.10.27

【動画で解説】基本の和食 失敗しないブリの照り焼き

キーワード
和食 ブリ ブリの照り焼き 料理の基本 料理のコツ

甘辛な醤油タレが絡んでごはんがススム食卓の人気おかず「ブリ照り焼き」。味をしっかりしみ込ませる方法や、甘辛いタレを焦がさないようにする方法など、ポイントやコツを動画も合わせてご紹介いたします。

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ブリの照り焼きがぐんと美味しくなる4つのポイント

寒くなってくるにつれて、旬になる「ブリ」。今回は、そんなブリを使った「ブリの照り焼き」の作り方をご紹介します。甘辛な醤油タレが絡んだブリの照り焼きは思わずごはんが進みますよね。しかし、タレの焦げ付きが気になったり、生臭さが残ってしまうという経験はありませんか? 美味しいブリの照り焼きを作るためにはいくつかポイントがあります。しっかりとコツをおさえて、美味しいブリの照り焼きの作り方をマスターしましょう!

 

下準備を欠かさない!

美味しいブリの照り焼きを作るためには、下ごしらえをしっかりして、魚の臭みをとることが大事。下ごしらえの方法は、塩を少量振り、5分程置いてから水分をしっかり拭き取るだけ。余分な水分を出す事で生臭さの軽減につながります。

 

調味料はあらかじめ合わせておく

火にかけている間に調味料をその都度加えていくと、焦げ付きの原因になります。あらかじめ調味料を合わせて準備しておくことが大切です。

 

余分な油はふき取る

フライパンにサラダ油をいれて熱し、中火でブリを皮目から両面に焼き色がつくまで焼きます。ここで重要なのが、余分な油をふき取ること。サラダ油とブリの脂が混ざった余分な油は美味しさを軽減させてしまうため、ここでしっかりとふき取りましょう。

魚の裏表の表面に焦げ目がつけたら、あらかじめ合わせておいた調味料を加えます。これで美味しいブリの照り焼きができること間違いなし!

 

タレは煮詰めすぎない

スプーンで煮汁をそっとかけながら、煮詰めていきます。そうすることで、まんべんなくしっかりと味がつきます。煮汁がとろりとなり、魚に火が通るまで煮て完成です。ここで煮詰めすぎると焦げ付きの原因となるので注意が必要です。

この4つのコツを押さえるだけで、美味しく綺麗なブリの照り焼きができます! ぜひご家庭でも作ってみてくださいね!

「基本の和食 失敗しないブリの照り焼き」の作り方はこちらの動画でも紹介しています。

詳しいレシピはこちら
https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/142538

 

このコラムを書いたNadia Artist
 
SHIMA
https://oceans-nadia.com/user/10697

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和食 ブリ ブリの照り焼き 料理の基本 料理のコツ
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