１度で２度美味しい発酵レシピ【発酵バター】と【バターミルク】

材料（１５０g〜１６０g）

• 生クリーム
  400ml
• ヨーグルト
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ヨーグルトメーカーは清潔にしておきます。

• 1

  ヨーグルトメーカーに生クリームを入れます。

  
• 2

  プレーンヨーグルトを加えます。

  
• 3

  ［麹•チーズ（40～45℃に保温 ６時間発酵）］にあわせます。

• 4

  時間が来たら冷蔵庫で一晩寝かせます。

  
• 5

  ボウルに移し、泡立て器で攪拌します。

  
• 6

  ぽろぽろと分離してバターとバターミルクに分かれるまで しっかりと攪拌します。

  
• 7

  ザルにあげ、バターとバターミルクを分けます。 ここでもバターの中にまだバターミルクが含まれているので清潔なキッチンペーパーかさらし等でしっかりしぼります。

  
• 8

  清潔な容器にいれて冷蔵庫で保存します。 一緒に出来上がったバターミルクは牛乳代わりにそのままのんだり、ハチミツ等を加えてスイーツドリンクに！

  

ポイント

•生クリームは乳脂肪分４５％以上、未開封の新しいものを使う事 •１晩ねかせて乳酸の香りを定着 •しっかりと攪拌して分離させる

作ってみた！

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