１度で２度美味しい発酵レシピ【発酵バター】と【バターミルク】
投稿日2015/02/04
更新日2015/02/04
調理時間60分(冷蔵庫で熟成、機械調理時間を除く)
買うと超高価だけどお家で作ればお買い得にできます 噂のカルピスバターこと【発酵バター】をヨーグルトメーカーを使ってお家で簡単に！ 一緒に出来る栄養価高くカロリーが低い【バターミルク】もオススメです。 １度で２度美味しい 発酵食品レシピ！どちらも、そのままでもお菓子やパンにもつかえます
材料（１５０g〜１６０g）
- 生クリーム400ml
- ヨーグルト大さじ2
作り方
ポイント
•生クリームは乳脂肪分４５％以上、未開封の新しいものを使う事 •１晩ねかせて乳酸の香りを定着 •しっかりと攪拌して分離させる
- 準
ヨーグルトメーカーは清潔にしておきます。
- 1
ヨーグルトメーカーに生クリームを入れます。
- 2
プレーンヨーグルトを加えます。
- 3
［麹•チーズ（40～45℃に保温 ６時間発酵）］にあわせます。
- 4
時間が来たら冷蔵庫で一晩寝かせます。
- 5
ボウルに移し、泡立て器で攪拌します。
- 6
ぽろぽろと分離してバターとバターミルクに分かれるまで しっかりと攪拌します。
- 7
ザルにあげ、バターとバターミルクを分けます。 ここでもバターの中にまだバターミルクが含まれているので清潔なキッチンペーパーかさらし等でしっかりしぼります。
- 8
清潔な容器にいれて冷蔵庫で保存します。 一緒に出来上がったバターミルクは牛乳代わりにそのままのんだり、ハチミツ等を加えてスイーツドリンクに！
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
＼ 解決！今日、何作ろう？ ／ フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。
