１度で２度美味しい発酵レシピ【発酵バター】と【バターミルク】
投稿日2015/02/04
更新日2015/02/04
調理時間60分(冷蔵庫で熟成、機械調理時間を除く)
買うと超高価だけどお家で作ればお買い得にできます 噂のカルピスバターこと【発酵バター】をヨーグルトメーカーを使ってお家で簡単に！ 一緒に出来る栄養価高くカロリーが低い【バターミルク】もオススメです。 １度で２度美味しい 発酵食品レシピ！どちらも、そのままでもお菓子やパンにもつかえます
材料（１５０g〜１６０g）
- 生クリーム400ml
- ヨーグルト大さじ2
作り方
ポイント
•生クリームは乳脂肪分４５％以上、未開封の新しいものを使う事 •１晩ねかせて乳酸の香りを定着 •しっかりと攪拌して分離させる
- 準
ヨーグルトメーカーは清潔にしておきます。
- 1
ヨーグルトメーカーに生クリームを入れます。
- 2
プレーンヨーグルトを加えます。
- 3
［麹•チーズ（40～45℃に保温 ６時間発酵）］にあわせます。
- 4
時間が来たら冷蔵庫で一晩寝かせます。
- 5
ボウルに移し、泡立て器で攪拌します。
- 6
ぽろぽろと分離してバターとバターミルクに分かれるまで しっかりと攪拌します。
- 7
ザルにあげ、バターとバターミルクを分けます。 ここでもバターの中にまだバターミルクが含まれているので清潔なキッチンペーパーかさらし等でしっかりしぼります。
- 8
清潔な容器にいれて冷蔵庫で保存します。 一緒に出来上がったバターミルクは牛乳代わりにそのままのんだり、ハチミツ等を加えてスイーツドリンクに！
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