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御節♪簡単!数の子の土佐醬油漬け

10
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2015.12.30

分類副菜

調理時間: 10分(塩抜き、漬け込み時間除く)

ID134148

SHIMA

お洒落なのにお金をかけずに誰でも作れる「節約!おしゃレシピ」

あっさり数の子も素敵だけど、家の実家は昔からお醤油味がスタンダード
ちょっぴりクールな黄金色にまっ赤な唐辛子が映えます
お出汁のきいた土佐醤油も手づくり
簡単なので是非作ってみてください

おせち料理 和食 味醂 かつお節 唐辛子 簡単 シニア おもてなし 出汁 数の子 昆布 手作り

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材料(作りやすい分量)
塩数の子 200g
A
小さじ1
A
500cc
B
醤油 大さじ8
B
料理酒 大さじ2
B
みりん 大さじ6
B
100cc
B
鰹節 5g
B
だし昆布 1枚(長さ5cm)
唐辛子 2本
C
料理酒 大さじ2
作り方
Point!
数の子はおよそ8本が目安の分量です
  1. 塩抜き
    塩数の子はA

    塩 小さじ1、水 500cc

    に一晩漬けて塩抜きし、薄皮をむいておきます
  2. B

    醤油 大さじ8、料理酒 大さじ2、みりん 大さじ6、水 100cc、鰹節 5g、だし昆布 1枚

    を鍋にいれ一煮立ちさせ、さまし、こしておきます
    唐辛子を輪切りにし、タネははずします
  3. 数の子の水気をきり、C

    料理酒 大さじ2

    をまぶしさ増した①で作った土佐醤油、唐辛子にいれ
    一晩つけこみます
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