辛・苦・酸っぱいがクセになる!ゴーヤーのアチャール

10

2016.08.08

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込み時間んをのぞく)

ID141677

SHIMA

時短!簡単!節約!おしゃレシピ

アチャールとは南インドのカレーと一緒に食べる辛いピクルスの様なお漬け物。
旬のゴーヤーをアチャールにしました。
辛くて酸っぱいにゴーヤの苦みが加わって更にクセになります
そのままでももちろん、カレーお供にオススメです

漬物 フライパン 南インド料理 ゴーヤ にんにく オリーブオイル 生姜 ピクルス カレー 世界各国の料理 玉ねぎ おかず 唐辛子 クミン レンジ チリパウダー

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材料(作りやすい分量)
ゴーヤー 1本
A
クミン(ホール) 大さじ1
A
オリーブオイル 大さじ2
A
唐辛子 2本
B
60cc
B
40cc
小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
チリパウダー 大さじ2
玉ねぎ 1/2個
作り方
Point!
冷蔵庫に保存で1週間程楽しめます
常備おかずとしてもオススメ
  1. ゴーヤーは縦半分にきり種をとり薄くスライスする
    玉ねぎは千切りにする
    B

    酢 60cc、水 40cc

    をあわせ、600wのレンジで1分30秒加熱する
  2. A

    クミン(ホール) 大さじ1、オリーブオイル 大さじ2、唐辛子 2本

    をフライパンにいれテンパリング(香りが出るまで炒める)
  3. ゴーヤーとタマネギを軽く炒める
    (玉ねぎの表面が軽く透き通る程度)
  4. 清潔な保存容器に②、おろしニンニク、おろしショウガ、塩、チリパウダーを加え混ぜる
  5. 下準備したB

    酢 60cc、水 40cc

    を注いで1晩冷蔵庫で漬け込む
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