辛・苦・酸っぱいがクセになる!ゴーヤーのアチャール

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2016.08.08

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込み時間んをのぞく)

ID 141677

SHIMA

時短!簡単!節約!おしゃレシピ

アチャールとは南インドのカレーと一緒に食べる辛いピクルスの様なお漬け物。
旬のゴーヤーをアチャールにしました。
辛くて酸っぱいにゴーヤの苦みが加わって更にクセになります。
そのままでももちろん、カレーのお供にオススメです。

    材料

    (作りやすい分量)
    ゴーヤー 1本
    A
    クミン(ホール) 大さじ1
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    唐辛子 2本
    B
    60ml
    B
    40ml
    小さじ1
    おろしニンニク 小さじ1
    おろし生姜 小さじ1
    チリパウダー 大さじ2
    玉ねぎ 1/2個

    作り方

    ポイント

    冷蔵庫に保存で1週間程楽しめます。
    常備おかずとしてもオススメ!!
    1. ゴーヤーは縦半分にきり、種をとったら薄くスライスする。
      玉ねぎはせん切りにする。
      B

      酢 60ml、水 40ml

      を合わせ、600wのレンジで1分30秒加熱する。
    2. A

      クミン(ホール) 大さじ1、オリーブオイル 大さじ2、唐辛子 2本

      をフライパンにいれ、テンパリング(香りが出るまで炒める)する。
    3. ゴーヤーとタマネギを軽く炒める。
      (玉ねぎの表面が軽く透き通る程度)
    4. 清潔な保存容器に②、おろしニンニク、おろし生姜、塩、チリパウダーを加えて混ぜる。
    5. 下準備したB

      酢 60ml、水 40ml

      を注いで1晩冷蔵庫で漬け込む。
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