2016.08.08
分類副菜
調理時間: 10分(漬け込み時間んをのぞく)
ID 141677
アチャールとは南インドのカレーと一緒に食べる辛いピクルスの様なお漬け物。
旬のゴーヤーをアチャールにしました。
辛くて酸っぱいにゴーヤの苦みが加わって更にクセになります。
そのままでももちろん、カレーのお供にオススメです。
ゴーヤー | 1本 | |
A
|
クミン(ホール) | 大さじ1 |
A
|
オリーブオイル | 大さじ2 |
A
|
唐辛子 | 2本 |
B
|
酢 | 60ml |
B
|
水 | 40ml |
塩 | 小さじ1 | |
おろしニンニク | 小さじ1 | |
おろし生姜 | 小さじ1 | |
チリパウダー | 大さじ2 | |
玉ねぎ | 1/2個 |
酢 60ml、水 40ml
を合わせ、600wのレンジで1分30秒加熱する。クミン(ホール) 大さじ1、オリーブオイル 大さじ2、唐辛子 2本
をフライパンにいれ、テンパリング(香りが出るまで炒める)する。酢 60ml、水 40ml
を注いで1晩冷蔵庫で漬け込む。つくメモ
<つくメモって?>
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