辛・苦・酸っぱいがクセになる！ゴーヤーのアチャール
投稿日2016/08/08
更新日2016/08/08
調理時間10分(漬け込み時間んをのぞく)
アチャールとは南インドのカレーと一緒に食べる辛いピクルスの様なお漬け物。 旬のゴーヤーをアチャールにしました。 辛くて酸っぱいにゴーヤの苦みが加わって更にクセになります。 そのままでももちろん、カレーのお供にオススメです。
材料（作りやすい分量）
- ゴーヤー1本
- Aクミン(ホール)大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ2
- A唐辛子2本
- B酢60ml
- B水40ml
- 塩小さじ1
- おろしニンニク小さじ1
- おろし生姜小さじ1
- チリパウダー大さじ2
- 玉ねぎ1/2個
作り方
ポイント
冷蔵庫に保存で１週間程楽しめます。 常備おかずとしてもオススメ！！
- 準
ゴーヤーは縦半分にきり、種をとったら薄くスライスする。 玉ねぎはせん切りにする。 B 酢60ml、水40mlを合わせ、600wのレンジで１分３０秒加熱する。
- 1
A クミン(ホール)大さじ1、オリーブオイル大さじ2、唐辛子2本をフライパンにいれ、テンパリング（香りが出るまで炒める）する。
- 2
ゴーヤーとタマネギを軽く炒める。 （玉ねぎの表面が軽く透き通る程度）
- 3
清潔な保存容器に②、おろしニンニク、おろし生姜、塩、チリパウダーを加えて混ぜる。
- 4
下準備したB 酢60ml、水40mlを注いで１晩冷蔵庫で漬け込む。
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
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