ゼラチンで作るなめらかプリン

• 10分

材料（容器４つ分）

• 卵
  2個
• A
  牛乳
  400cc
• A
  きび砂糖
  50g
• A
  バニラビーンズ
  1/2本
• B
  粉ゼラチン
  5g
• B
  水
  大さじ2
• C
  きび砂糖(グラニュー糖でも)
  50g
• C
  水
  大さじ1
• 熱湯(レンジで20秒ほど加熱)
  大さじ2

作り方

• 下準備
  卵を常温に戻し、ボウルに入れ泡だて器でときほぐす。 Ｂゼラチンを冷水にふりいれふやかしておく。 バニラビーンズは包丁で縦に切れ込みを入れ開き、包丁の背でしごくようにして種を取り出す。（さやも種も両方使います）

• 1

  鍋にＡを入れ火にかけ、ふつふつと沸騰直前になったら火を止める。

• 2

  １を少し冷ましてバニラビーンズを取り出したら、卵液の入ったボウルに少しずつ入れ、泡だて器で混ぜる。Ｂを加えてさらに混ぜる。ゼラチンが溶け残ってしまう場合は、ふたたび少しだけ火にかける。

• 3

  ざるでこし、カップに注ぎ冷蔵庫で冷やす。

• 4

  カラメルソースを作る。鍋にＣを入れ水気をまんべんなくならし、中火と弱火の間で加熱する。端のほうから色づいてくるので、全体にカラメル色になったら熱を加えて火を止める。 お好みですが私は濃い目のカラメルが好きです。湯を加えるとはねるので注意。

ポイント

牛乳を卵液に混ぜるときは、急激に火が入らないように少し冷ましてから加えます。カラメルを作り慣れない方はグラニュー糖のほうが色の変化がわかりやすいです。

作ってみた！

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