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ゼラチンで作るなめらかプリン

  • 2014.08.09

  • 118551
    ゼラチンで作るなめらかプリン
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    お店で売っているようなとろとろのなめらかプリンが食べたくて。オーブンを使わずゼラチンで固めて作るプリンです。

    材料(容器4つ分)

    2個
    A 400cc
    A 50g
    A 1/2本
    B 5g
    B 大さじ2
    C 50g
    C 大さじ1
    大さじ2

    作り方

    下準備

    卵を常温に戻し、ボウルに入れ泡だて器でときほぐす。
    Bゼラチンを冷水にふりいれふやかしておく。
    バニラビーンズは包丁で縦に切れ込みを入れ開き、包丁の背でしごくようにして種を取り出す。(さやも種も両方使います)

    1

    鍋にAを入れ火にかけ、ふつふつと沸騰直前になったら火を止める。

    2

    1を少し冷ましてバニラビーンズを取り出したら、卵液の入ったボウルに少しずつ入れ、泡だて器で混ぜる。Bを加えてさらに混ぜる。ゼラチンが溶け残ってしまう場合は、ふたたび少しだけ火にかける。

    3

    ざるでこし、カップに注ぎ冷蔵庫で冷やす。

    4

    カラメルソースを作る。鍋にCを入れ水気をまんべんなくならし、中火と弱火の間で加熱する。端のほうから色づいてくるので、全体にカラメル色になったら熱を加えて火を止める。
    お好みですが私は濃い目のカラメルが好きです。湯を加えるとはねるので注意。

    ポイント

    牛乳を卵液に混ぜるときは、急激に火が入らないように少し冷ましてから加えます。カラメルを作り慣れない方はグラニュー糖のほうが色の変化がわかりやすいです。

    このレシピのキーワード
    プリン 牛乳 子供

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