ゼラチンで作るなめらかプリン

卵を常温に戻し、ボウルに入れ泡だて器でときほぐす。 Ｂゼラチンを冷水にふりいれふやかしておく。 バニラビーンズは包丁で縦に切れ込みを入れ開き、包丁の背でしごくようにして種を取り出す。（さやも種も両方使います）

鍋にＡを入れ火にかけ、ふつふつと沸騰直前になったら火を止める。

１を少し冷ましてバニラビーンズを取り出したら、卵液の入ったボウルに少しずつ入れ、泡だて器で混ぜる。Ｂを加えてさらに混ぜる。ゼラチンが溶け残ってしまう場合は、ふたたび少しだけ火にかける。

ざるでこし、カップに注ぎ冷蔵庫で冷やす。

カラメルソースを作る。鍋にＣを入れ水気をまんべんなくならし、中火と弱火の間で加熱する。端のほうから色づいてくるので、全体にカラメル色になったら熱を加えて火を止める。 お好みですが私は濃い目のカラメルが好きです。湯を加えるとはねるので注意。