無花果とくるみのパウンドケーキ

香ばしいくるみとドライ無花果を入れた、ほんのりラム酒のきいたココアパウンドケーキです。バレンタインにもどうぞ。

材料（18cmパウンド型1台分）

・卵を一度にたくさん入れると分離しやすくなります。分離してしまったら、粉の一部を少量加えてなじませます。・粉を入れたら混ぜすぎてしまうと膨らみにくく、固い焼き上がりになるので注意します。

準
バターは室温に戻し、指で押せるくらいのやわらかさにする。卵は室温に戻し割りほぐす。Aを合わせてふるっておく。いちじくは熱湯をかけ1.5㎝角に刻み、ラム酒をかける。くるみは粗く刻む。型にオーブンシートを敷いておく。
1
ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでやわらかくなるまで混ぜる。砂糖を2回に分けて加え、白っぽくクリーム状になるまでよく混ぜる。
2
卵を8～10回に分けて加え、そのつど分離しないよう混ぜる。
3
Aを入れゴムベラに持ちかえて、片手でボウルを手前に回しながら、生地を底からすくい切るように混ぜる。粉っぽさが少し残るくらいでいちじくとくるみを入れ、粉気がなくなりツヤが出るまで混ぜる。
4
パウンド型に入れ、ゴムベラで平らにならす。180度に予熱したオーブンで35～40分焼く。竹串を差してやわらかい生地がついてこなければ出来上がり。
5
型から出してケーキクーラーの上で冷ます。

レシピID

124041

佐々木ちひろ

食品会社のフードコーディネーター、料理家のアシスタントを経てフリーランスの道へ。企業へのレシピ提案、TV・ラジオ番組の料理、Web・カタログ撮影などを中心に活動中。気軽に作れるおもてなしの料理とお菓子のレシピが得意。