無花果とくるみのパウンドケーキ

• 20分焼き時間をのぞく

材料（18cmパウンド型1台分）

• 無塩バター
  100g
• きび砂糖
  80g
• 卵
  2個
• A
  薄力粉
  80g
• A
  ココアパウダー
  大さじ2
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• ドライいちじく
  80g
• くるみ(ロースト)
  20g
• ラム酒
  大さじ1

作り方

• 下準備
  バターは室温に戻し、指で押せるくらいのやわらかさにする。卵は室温に戻し割りほぐす。Aを合わせてふるっておく。いちじくは熱湯をかけ1.5㎝角に刻み、ラム酒をかける。くるみは粗く刻む。型にオーブンシートを敷いておく。

• 1

  ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでやわらかくなるまで混ぜる。砂糖を2回に分けて加え、白っぽくクリーム状になるまでよく混ぜる。

• 2

  卵を8～10回に分けて加え、そのつど分離しないよう混ぜる。

• 3

  Aを入れゴムベラに持ちかえて、片手でボウルを手前に回しながら、生地を底からすくい切るように混ぜる。粉っぽさが少し残るくらいでいちじくとくるみを入れ、粉気がなくなりツヤが出るまで混ぜる。

• 4

  パウンド型に入れ、ゴムベラで平らにならす。180度に予熱したオーブンで35～40分焼く。竹串を差してやわらかい生地がついてこなければ出来上がり。

• 5

  型から出してケーキクーラーの上で冷ます。

ポイント

・卵を一度にたくさん入れると分離しやすくなります。分離してしまったら、粉の一部を少量加えてなじませます。 ・粉を入れたら混ぜすぎてしまうと膨らみにくく、固い焼き上がりになるので注意します。

作ってみた！

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