いちじくとくるみの米粉ココアパウンド

材料（18cmパウンド型　1台分）

• A
  卵
  2個
• A
  はちみつ
  50g
• A
  米油
  30g
• A
  プレーンヨーグルト
  20g
• A
  塩
  少々
• B
  米粉
  100g
• B
  ココアパウダー
  10g
• B
  ベーキングパウダー
  5g
• B
  シナモンパウダー
  2ふり
• ドライいちじく
  40g
• ラム酒
  10g(大さじ1)
• くるみ
  30g

作り方

• 下準備
  ・ドライいちじくはあら刻みにし、ラム酒に漬け込んでおく(1時間〜一晩) ・くるみはあら刻みにし、フライパンの中火で3分から炒りする ・型に型紙をしく ・オーブンを170度に予熱する

• 1

  ボウルにA 卵2個、はちみつ50g、米油30g、プレーンヨーグルト20g、塩少々を入れ、ホイッパーで全体が均一になるまでよく混ぜる。

  
• 2

  B 米粉100g、ココアパウダー10g、ベーキングパウダー5g、シナモンパウダー2ふりを入れて混ぜ、くるみといちじくも入れて混ぜる。型に流し入れ、トントンと台に落として空気を抜きつつ平らにならす。

  
• 3

  170度のオーブンで33分焼く。 途中5〜10分焼いた地点で一度取り出し、真ん中にナイフで切れ目を入れてオーブンに戻す。

  
• 4

  焼き上がったら型ごと台にうちつけ、とりだす。紙を剥がして網の上で冷ます。

  

ポイント

★レシピでは業務スーパーの米粉を使っています。 使う米粉の種類によって仕上がりや生地状態が変わってくることがあります。 ★いちじくの代わりにレーズンを入れてもおいしいです。 ラム酒はなくてもできます。その際はいちじく(レーズン)はサッと湯通ししてから刻みます。 ★生地に切れ目を入れるタイミングは、表面に膜が張り、なおかつ割れ始める前、です。 ★焼けてすぐ食べない場合は、粗熱がとれてまだあたたかいうちにピッタリラップをして保存してください。

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