いちじくとくるみの米粉ココアパウンド
投稿日2024/07/02
更新日2024/07/02
調理時間45分
ココアがたっぷり香るしっとり生地に、くるみ、ラム酒に漬け込んだドライいちじくを混ぜ込んだちょっぴり大人なケーキ。 しっとり、プチプチ、コリコリ…の愉快な食感をお楽しみください。
材料（18cmパウンド型 1台分）
- A卵2個
- Aはちみつ50g
- A米油30g
- Aプレーンヨーグルト20g
- A塩少々
- B米粉100g
- Bココアパウダー10g
- Bベーキングパウダー5g
- Bシナモンパウダー2ふり
- ドライいちじく40g
- ラム酒10g(大さじ1)
- くるみ30g
作り方
ポイント
★レシピでは業務スーパーの米粉を使っています。 使う米粉の種類によって仕上がりや生地状態が変わってくることがあります。 ★いちじくの代わりにレーズンを入れてもおいしいです。 ラム酒はなくてもできます。その際はいちじく(レーズン)はサッと湯通ししてから刻みます。 ★生地に切れ目を入れるタイミングは、表面に膜が張り、なおかつ割れ始める前、です。 ★焼けてすぐ食べない場合は、粗熱がとれてまだあたたかいうちにピッタリラップをして保存してください。
- 準
・ドライいちじくはあら刻みにし、ラム酒に漬け込んでおく(1時間〜一晩) ・くるみはあら刻みにし、フライパンの中火で3分から炒りする ・型に型紙をしく ・オーブンを170度に予熱する
- 1
ボウルにA 卵2個、はちみつ50g、米油30g、プレーンヨーグルト20g、塩少々を入れ、ホイッパーで全体が均一になるまでよく混ぜる。
- 2
B 米粉100g、ココアパウダー10g、ベーキングパウダー5g、シナモンパウダー2ふりを入れて混ぜ、くるみといちじくも入れて混ぜる。型に流し入れ、トントンと台に落として空気を抜きつつ平らにならす。
- 3
170度のオーブンで33分焼く。 途中5〜10分焼いた地点で一度取り出し、真ん中にナイフで切れ目を入れてオーブンに戻す。
- 4
焼き上がったら型ごと台にうちつけ、とりだす。紙を剥がして網の上で冷ます。
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。