自家製ゆずみそ

材料

• 白みそ
  200g
• A
  砂糖
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ3
• ゆずの皮(黄色い部分のみ)
  大3個
• ゆずしぼり汁
  大さじ2

作り方

• 1

  ゆずの皮(黄色い部分のみ)をむき、細かいみじん切りにする。

• 2

  鍋に白味噌・A・1を火にかけ、弱火でねる。

• 3

  ねっとり感が少しでてきたら、ゆずしぼり汁を加え、 さらに練り続ける。

• 4

  へらで鍋底をなぞったときに、ねっとり感がでたら火を止める。

ポイント

弱火のなかでも、いちばん弱い火で練り続けます。 茹でた野菜・味噌汁など、この時期ならではの 万能調味料です。 (ゆず目安量:2個）

作ってみた！

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