【staubで】ビーフシチュー

材料2人分

• 牛すね肉
  400g
• A
  塩
  小1/２
• A
  こしょう
  少々
• バター
  10g
• たまねぎ
  1/２個
• 人参
  1/2本
• マッシュルーム
  ６個
• B
  赤ワイン
  200cc
• B
  水
  100cc
• B
  ローリエ
  １枚
• C
  デミグラスソース
  300g
• C
  ブラックチョコレート
  10g
• 茹でブロッコリー
  適量

作り方

• 下準備
  たまねぎは1センチの千切りに。人参は一口大の乱切り。 牛すね肉にA 塩小1/２、こしょう少々をまぶす。

  
• 1

  鍋にバターを熱し、牛すね肉をしっかり強火で焼く。

  
• 2

  たまねぎ・人参を加え、バターがまわったB 赤ワイン200cc、水100cc、ローリエ１枚を加え、 煮立ったらアクをとりふたをして弱火で60分煮る。

  
• 3

  2にC デミグラスソース300g、ブラックチョコレート10g・マッシュルームを加え、 弱火でふたをしてさらに30分煮る。

  
• 4

  器に3を盛り、(あれば)茹でブロッコリーを添える。

  

ポイント

圧力鍋やストウブ鍋でつくるのがおすすめです。 ブラックチョコレートをいれてより深い味にしました。

作ってみた！

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