【staubで】ビーフシチュー
主菜
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投稿日2017/12/24
更新日2017/12/24
調理時間20分(煮込み時間(90分を除く))
煮込み時間は長いですが、鍋に材料をいれてしまえば、あっというまにとろとろのビーフシチューができますよ。おもてなしにおすすめです。
材料2人分
- 牛すね肉400g
- A塩小1/２
- Aこしょう少々
- バター10g
- たまねぎ1/２個
- 人参1/2本
- マッシュルーム６個
- B赤ワイン200cc
- B水100cc
- Bローリエ１枚
- Cデミグラスソース300g
- Cブラックチョコレート10g
- 茹でブロッコリー適量
作り方
ポイント
圧力鍋やストウブ鍋でつくるのがおすすめです。 ブラックチョコレートをいれてより深い味にしました。
- 準
たまねぎは1センチの千切りに。人参は一口大の乱切り。 牛すね肉にA 塩小1/２、こしょう少々をまぶす。
- 1
鍋にバターを熱し、牛すね肉をしっかり強火で焼く。
- 2
たまねぎ・人参を加え、バターがまわったB 赤ワイン200cc、水100cc、ローリエ１枚を加え、 煮立ったらアクをとりふたをして弱火で60分煮る。
- 3
2にC デミグラスソース300g、ブラックチョコレート10g・マッシュルームを加え、 弱火でふたをしてさらに30分煮る。
- 4
器に3を盛り、(あれば)茹でブロッコリーを添える。
レシピID
224220
「マッシュルーム」の基礎
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「にんじん」の基礎
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楠本 睦実
管理栄養士・フードコーディネーター。 雑誌や料理本の料理に惹かれ、 フードコーディネーターを取得。 『彩りある食卓を』をモットーに。 見た目も美味しく、簡単・美味しいレシピを。 簡単だけれども 体に嬉しい美味しく・楽しくなるようなレシピ を目指しています。