ヨーグルトであっさりレバーペースト

豚レバーをよく水洗いし水気を拭き取り、そこにひたひたの牛乳を入れて30分以上置く。 流水でしっかり洗い血抜きし、一口大に切る。

フライパンにA にんにく(みじん切り)1片、オリーブオイル大さじ1を入れいい香りがしてきたら、玉ねぎと①を加えよく炒める。 塩こしょう(分量外)をし、白ワインか料理酒大さじ1をふり(分量外)、蓋をして1分半蒸し焼きにする。 蓋をあけたら水分が飛ぶまでしっかり炒め、冷ます。

水切りヨーグルトと②をブレンダーで撹拌したら塩こしょうで味を整えてできあがり。