豚もつこんにゃくのやわらか飴色煮

モツはさっと洗い一度茹でこぼす。 こんにゃくはめん棒で繊維を壊すように叩き、お茶碗などの裏でちぎるよう一口大にする。

深めのフライパンを熱しこんにゃくを入れから煎りをする。 そこにごま油をともつも入れ炒める。 もつにカリッと焼き色がついたらくし切りした玉葱を入れさっと炒める。

Aとにんにくと生姜を加え強火にする。 灰汁を取り、落としぶたと蓋をして中火で15分程煮込む。 汁気がなくなるまで炒め煮したら鍋肌から醤油を入れる。 小口切りしたネギとお好みで七味をかけてできあがり。