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豚もつこんにゃくのやわらか飴色煮

  • 2014.03.30

  • 114432
    豚もつこんにゃくのやわらか飴色煮
    豚もつこんにゃくのやわらか飴色煮

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    お酢の効果で柔らか、おつまみにもおかずにもなる飴色煮。
    仕上げに小ネギはたっぷりとね。

    材料(4人分)

    300g
    1個
    1枚
    1片分
    1片分
    小1
    6本
    大1
    A
    3/4cup
    1/2cup
    各1/4cup

    作り方

    1

    モツはさっと洗い一度茹でこぼす。
    こんにゃくはめん棒で繊維を壊すように叩き、お茶碗などの裏でちぎるよう一口大にする。

    2

    深めのフライパンを熱しこんにゃくを入れから煎りをする。
    そこにごま油をともつも入れ炒める。
    もつにカリッと焼き色がついたらくし切りした玉葱を入れさっと炒める。

    3

    Aとにんにくと生姜を加え強火にする。
    灰汁を取り、落としぶたと蓋をして中火で15分程煮込む。
    汁気がなくなるまで炒め煮したら鍋肌から醤油を入れる。
    小口切りしたネギとお好みで七味をかけてできあがり。

    ポイント

    3の行程で、蓋を開け強火で汁気がなくなるまでしっかり炒め煮し、ほとんど汁気がなくなるまで煮詰めるのがポイント。

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