30分で完成・蕪の千枚漬け♪
投稿日2015/02/10
更新日2015/02/10
調理時間10分(漬け込み時間を含まず)
時間のかかる蕪の千枚漬けを、手軽に30分で仕上げます。 昆布と柚子をきかせて、箸休めにもぴったりです。
材料
- かぶ2個
- 柚子皮1/2個分
- こんぶ1枚(5cmくらい)
- 塩ひとつまみ
- A米酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 出汁大さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
ポイント
出汁がなければどうりょうの水＋ひとつまみの鰹節でもOK！ 顆粒だしの素でも代用可。
- 1
蕪の皮をむきスライスする。 ザルなどに並べひとつまみの塩をふりかけ10分程置く。 水をしっかり絞る。
- 2
保存袋などにAを入れ①と柚子皮、こんぶを入れ重しをし、20分置いて出来上がり。
レシピID
124795
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/