さっっくさく！米粉のココナッツスコッキー【5分で生地完成】

材料（9個分）

• A
  製菓用米粉
  100g
• A
  ココナッツファイン
  20g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  5g
• A
  きび砂糖
  30g
• B
  米油
  50g
• B
  卵
  1個
• ココナッツファイン(トッピング用)
  適量(5gほど)

作り方

• 下準備
  オーブンを180度に予熱する。

• 1

  A 製菓用米粉100g、ココナッツファイン20g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー5g、きび砂糖30gをボウルに入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 2

  B 米油50g、卵1個を加え、さらによく混ぜて生地をまとめる。

  
• 3

  生地をラップに出してぎゅっとまとめ、厚さ1.5cmほどの正方形に形を整える。 包丁で3×3(9個分)に切り分ける。

  
• 4

  3を天板に並べ、ココナッツファイン(トッピング用)を上にふりかけ、手で軽く押しつける。

  
• 5

  180度のオーブンで15〜17分ほど焼き、完成。

  

ポイント

今回は製菓用米粉の「笑みたわわ」を使用しましたが、他の米粉でも作れると思います。 他の米粉を使って生地が緩すぎて形を作れない場合は、米粉を10〜20gほど増やしてみてください。

作ってみた！

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