米粉のチョコチップコーヒーフィナンシェ【外カリッ中しっとり】

材料（フィナンシェ8個分）

• 無塩バター
  60g
• 卵白
  2個分(60〜70g)
• きび砂糖
  40g
• 蜂蜜
  15g
• インスタントコーヒー
  小さじ1
• 熱湯
  小さじ1
• A
  アーモンドプードル
  30g
• A
  製菓用米粉
  25g
• チョコチップ
  20g

作り方

• 下準備
  ・インスタントコーヒーと熱湯を合わせて溶かしておく。 ・型にオイルスプレーをかける。　 ・天板を入れ、オーブンを180度に予熱する。

• 1

  無塩バターを小鍋に入れ中火にかけながらゴムベラ等で混ぜ続け、細かい泡がたくさん出てきてうすく茶色く色づきはじめたら火を止め、そのまま置いておく。(余熱を利用するので、薄く色づき始めたら火を止めて大丈夫です。)

  
• 2

  卵白、きび砂糖、蜂蜜を合わせて、卵白のコシを切るように混ぜる。

  
• 3

  A アーモンドプードル30g、製菓用米粉25gを加え、混ぜ合わせる。

  
• 4

  3のボウルに、粗熱が取れた焦がしバターは茶漉しで漉しながら加え、溶かしたインスタントコーヒーも加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  型に生地を流し入れ、チョコチップを表面に散らす。180度のオーブンで15分ほど焼く。

  

ポイント

・米粉は吸水率が高い米粉でも低い米粉でも、どのようなものをお使いいただいても美味しくできます。 ・空気を入れるように混ぜるのではなく、ぐるぐると大きく優しく混ぜると余計な気泡が入りづらいので、おすすめです。

作ってみた！

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