サクッほくっ！米粉の焼き芋スコーン【袋で簡単・バター不使用】

材料（9個分）

• A
  焼き芋
  150g(皮を剥いた状態)
• A
  メープルシロップ
  30g
• A
  米油
  40g
• B
  米粉
  120g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1(4g)
• 卵
  1個(50〜55g)
• 黒ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・卵は溶く。スプーン1杯分ほどは最後に表面に塗るため、とっておく。 ・オーブンを170度に予熱する。

• 1

  ポリ袋にA 焼き芋150g、メープルシロップ30g、米油40gを入れ、袋越しに焼き芋を潰しながら全体を混ぜ合わせる。(焼き芋の粒が残っても大丈夫です)

  
• 2

  B 米粉120g、ベーキングパウダー小さじ1(4g)と卵液(45〜48gほど使いました)を加え、全体を混ぜ合わせる。

  
• 3

  生地を台に取り出し、手のひらで押し広げ半分に折りたたむ作業を3〜4回繰り返す。 真四角(2.5cmほどの厚さ)に形を整える。

  
• 4

  3×3の9等分に包丁で切り分ける。

  
• 5

  オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、ハケで余らせておいた卵液を塗る。黒ごまをトップに飾り、170度のオーブンで20分〜22分ほど焼く。

  

ポイント

・米粉は吸水率の高いタイプの製菓用米粉を使用しています。 ・生地がまとまらなければ、牛乳または豆乳(分量外)を加えてください。 ・ポリ袋は、大きめの計量カップや小さめのボウルにセットすると、はかりにのせた時に計りやすいです。 ・焼き芋を潰す時など、あまり強く同じ場所ばかり袋をもみすぎると破れてしまう可能性があるため、優しめに潰すようにもむといいと思います。不安な方はジップロックなどの厚めの袋で作ることをお勧めします。

作ってみた！

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