きのこと根菜満載スペイン風オムレツ 　　　バルサミコソース添

• 15分

材料6人分（28センチフライパン）

• A
  卵
  3個
• A
  パプリカ
  少量
• A
  にんじんの葉
  3本
• A
  塩胡椒
  適量
• B
  まいたけ
  100g
• B
  ヤーコン(又はじゃがいも)
  70g
• B
  しいたけ
  40g
• B
  玉ねぎ
  40g
• オリーブオイル(煮用)
  適量
• ラ・カンティーヌ　バルサミコソース
  適量

作り方

• 0

  下準備
  ヤーコン、玉ねぎ、まいたけ、しいたけは薄切り パプリカとにんじんの葉は粗みじん切りにしておく

• 1

  フライパンに具材がうっすらしたる程度のオリーブオイルを中火で熱し 温まってきたら弱火にしＢを入れ15分ほど時々かき混ぜながら煮込む

  
• 2

  その間に、Aを混ぜ合わせておく

  
• 3

  1のオイルを切り、2に入れ手早くかき混ぜ （卵が固まり出してしまわないよう手早くかき混ぜます） 油を拭き取ったフライパン（軽く油分を残した状態）に流し込み 弱火で蓋をして好みの固さになるまで焼く

  
• 4

  食べる時に、ラ・カンティーヌ　バルサミコソースを お好み量かけて頂きます

  

ポイント

今日はしゃっきしゃき歯触り食感が楽しいヤーコンがあったのでこちらで作りました。 通常はじゃがいもで作りますので、無い場合はじゃがいもでお試しください。