「外カリッ」えのきロール

材料2人分

• えのきだけ
  1袋
• 焼きのり
  2枚(全形)
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ3
• 卵
  1個
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  2cm
• A
  コチュジャン
  小さじ2
• A
  いりごま(白)
  小さじ1
• 大葉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  えのきだけは根元を切り落とす。 焼きのり2枚は、えのきだけの長さより2cmほど長くカットする。 カットしたのりの端同士を水で濡らして貼り合わせ、横の長さを延長して、長方形ののりにする。

  
• 1

  のりの表面をはけなどを使って濡らし、えのきだけの根元をのりの端に合わせてきつく巻く。 はみ出た2cmののりは、切り口に沿って内側に折り込み、ふたをするように閉じる。 もう1枚ののりも、同様に上から重ねて巻く

  
• 2

  お米の粉 お料理自慢の薄力粉と卵を混ぜ合わせて衣を作る。 巻いたえのきだけを4等分に切り、衣にくぐらせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を5cm深さに入れて中火で熱し、 えのきだけを並べ入れ、ふたをして3分揚げ焼きにする。 ふたを取って裏返し、ふたをせずにさらに2分揚げ焼きにする。

  
• 4

  A 醤油大さじ1、酢大さじ1、おろしにんにく(チューブ)2cm、コチュジャン小さじ2、いりごま(白)小さじ1の調味料を混ぜ合わせてたれを作る。 えのきだけを器に盛りつけ、千切りにした大葉をのせて、たれを添える。

ポイント

・揚げ焼き中はふたをしたまま触らず、えのきだけの中心までしっかり火を通すのがポイントです。 ・工程3は油はねに注意してください。 ・大葉がない場合は、小ねぎやみょうがで代用しても美味しく仕上がります。

作ってみた！

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