とろろ昆布入り具だくさんだんご汁

25

2017.04.01

分類汁物

調理時間: 25分(だしをとる時間を除く)

ID 149951

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

白玉粉を使っていますのでほんとうにもちもち。その中にはうま味成分の強いとろろ昆布が入っていて具だくさん。

    材料4人分
    いりこ 5g
    だし昆布 2g
    1000cc
    A
    豚こま切れ肉(細かく切る) 100g
    A
    ごぼう(ささがき) 1/3本(70g)
    A
    人参(いちょう切り) 1/2本(70g)
    A
    大根(いちょう切り) 200g
    A
    しめじ(小房に分ける) 1パック(100g)
    料理酒 大さじ1
    B
    白玉粉 100g
    B
    100cc
    がごめ昆布とろろ 100g
    C
    小さじ1/2
    C
    醤油(がごめ昆布醤油使用) 大さじ1
    C
    みりん 大さじ1
    作り方
    Point!
    ・とろろ昆布は、乾いた手で扱うとスムーズに調理が進みます。
    1. 鍋に水、だし昆布、頭と腹ワタを取り除いたいりこを入れ1時間置き、中火にかけ沸騰寸前で、だし昆布といりこを取り出す。
    2. A

      豚こま切れ肉(細かく切る) 100g、ごぼう(ささがき) 1/3本(70g)、人参(いちょう切り) 1/2本(70g)、大根(いちょう切り) 200g、しめじ(小房に分ける) 1パック(100g)

      を切る。ごぼうはささがきにしたら水に浸しアクを抜く。
    3. ①が沸騰したら②と料理酒を加え、具材がやわらかくなるまで中火で煮る。約5分。
    4. B

      白玉粉 100g、水 100cc

      を混ぜ合わせ丸め、平らにしてがごめ昆布とろろをのせ丸め、真ん中を指で押してくぼませる。
    5. ③の野菜がやわらかくなったら、④を加え強火で浮き上がってくるまで煮る。約2分。
    6. だんごが浮き上がってきたら中火にし、C

      塩 小さじ1/2、醤油(がごめ昆布醤油使用) 大さじ1、みりん 大さじ1

      で味を整える。
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