チンゲン菜と厚揚げ豆腐のそぼろあん

材料2人分

• チンゲン菜
  2株(約160g)
• 厚揚げ豆腐
  2枚(約250g)
• 豚ひき肉
  100ｇ
• 生姜
  10ｇ
• サラダ油
  小さじ1
• A
  水
  200cc
• A
  鶏がらスープの素・砂糖
  各小さじ1
• A
  酒・みりん・醤油
  各大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2

作り方

• 1

  チンゲン菜は根元を切り良く洗い、食べやすい長さに切る。生姜は千切りにする。A 水200cc、鶏がらスープの素・砂糖各小さじ1、酒・みりん・醤油各大さじ1を混ぜ合わせる。厚揚げ豆腐は一口サイズに切る

• 2

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 厚揚げ豆腐を並べ上下を返しながら焼き色をつける。

• 3

  豚ひき肉、チンゲン菜の芯、生姜を加え、豚ひき肉の色が変わるまで強火で炒め、A 水200cc、鶏がらスープの素・砂糖各小さじ1、酒・みりん・醤油各大さじ1を加え中火で3分煮る。B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を混ぜ合わせる。

• 4

  チンゲン菜の葉を加え強火にしてひと煮立ちしたら、 B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を回しかけヘラで混ぜながらとろみがついたら1分煮る。

ポイント

・厚揚げ豆腐は油抜き不要の物を使いました。 （気になる方は、厚揚げをザルにのせて熱湯を回しかけて下さい） ・●を加える時、片栗粉が沈殿しているので再度良く混ぜてから加えて下さい。 ・チンゲン菜の代わりに小松菜でも代用可能です。 ・ご飯にかけるのもオススメです。

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