豆腐ステーキ チンゲン菜のそぼろあんかけ
投稿日2016/10/05
更新日2016/10/05
調理時間20分
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（772）
具だくさんのあんをかけた豆腐ステーキです。副菜にも、お酒のアテにも！
材料2人分
- 木綿豆腐1/2丁
- 小麦粉小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
- 豚・ひき肉40g
- チンゲンサイ25g
- しいたけ1個
- しょうが5g
- Aだし汁1/2カップ
- A薄口しょうゆ小さじ1
- Aみりん小さじ1
- A酒小さじ1
- A塩少々
- サラダ油小さじ1
- 片栗粉小さじ2/3
作り方
ポイント
豆腐は電子レンジで簡単に水抜きができます。
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせて、電子レンジ(500w)で2分加熱して、水切りする。冷めたら、厚みを半分に切って、長さを半分に切る。
- 2
チンゲンサイは8mm角の大きさに切って、葉と茎にわけておく。 しいたけは5mm角の角切りにして、しょうがはみじん切りにする。
- 3
A だし汁1/2カップ、薄口しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1、塩少々を混ぜあわせておく。
- 4
鍋にサラダ油小さじ1、2のしょうがを加えて火にかけて炒める。 香りが出てきたら、豚肉ミンチを加えて炒める。 豚肉の色が変わってきたら、チンゲン菜の茎、しいたけを加えて更に炒める。
- 5
具材にだいたい火が通ったら、3を加えて煮る。 具材に火が通ったら、チンゲン菜の葉を加えてサッと煮る。 倍量の水で溶いた片栗粉を加えて煮立て、とろみをつける。
- 6
1の豆腐の水気を取り、小麦粉をまぶす。
- 7
フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱して、6の豆腐を両面香ばしく焼く。 皿に盛り、温めた5をかければ出来上がり。
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「しいたけ」の基礎
「豚肉」の基礎
「豆腐」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（1件）- oisii
2016/10/13 18:32
本当に美味しかったです。 子供は皿まで舐めていました（笑） リピ決定です。
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松井さゆり
フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞