豆腐ステーキ　チンゲン菜のそぼろあんかけ

材料2人分

• 木綿豆腐
  1/2丁
• 小麦粉
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1/2
• 豚・ひき肉
  40g
• チンゲンサイ
  25g
• しいたけ
  1個
• しょうが
  5g
• A
  だし汁
  1/2カップ
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• サラダ油
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ2/3

作り方

• 1

  木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせて、電子レンジ(500w)で2分加熱して、水切りする。冷めたら、厚みを半分に切って、長さを半分に切る。

• 2

  チンゲンサイは8mm角の大きさに切って、葉と茎にわけておく。 しいたけは5mm角の角切りにして、しょうがはみじん切りにする。

• 3

  A だし汁1/2カップ、薄口しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1、塩少々を混ぜあわせておく。

• 4

  鍋にサラダ油小さじ1、2のしょうがを加えて火にかけて炒める。 香りが出てきたら、豚肉ミンチを加えて炒める。 豚肉の色が変わってきたら、チンゲン菜の茎、しいたけを加えて更に炒める。

• 5

  具材にだいたい火が通ったら、3を加えて煮る。 具材に火が通ったら、チンゲン菜の葉を加えてサッと煮る。 倍量の水で溶いた片栗粉を加えて煮立て、とろみをつける。

• 6

  1の豆腐の水気を取り、小麦粉をまぶす。

• 7

  フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱して、6の豆腐を両面香ばしく焼く。 皿に盛り、温めた5をかければ出来上がり。

ポイント

豆腐は電子レンジで簡単に水抜きができます。

作ってみた！

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