Name: 豆腐ステーキ チンゲン菜のそぼろあんかけ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: あんかけ
Ingredients: 木綿豆腐 1/2丁; 小麦粉 小さじ1; サラダ油 小さじ1/2; 豚・ひき肉 40g; チンゲンサイ 25g; しいたけ 1個; しょうが 5g; だし汁 1/2カップ; 薄口しょうゆ 小さじ1; みりん 小さじ1; 酒 小さじ1; 塩 少々; サラダ油 小さじ1; 片栗粉 小さじ2/3

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2016.10.05

分類副菜

調理時間： 20分

ID 143088

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

具だくさんのあんをかけた豆腐ステーキです。副菜にも、お酒のアテにも！

材料

2人分

	木綿豆腐	1/2丁
	小麦粉	小さじ1
	サラダ油	小さじ1/2
	豚・ひき肉	40g
	チンゲンサイ	25g
	しいたけ	1個
	しょうが	5g
A	だし汁	1/2カップ
A	薄口しょうゆ	小さじ1
A	みりん	小さじ1
A	酒	小さじ1
A	塩	少々
	サラダ油	小さじ1
	片栗粉	小さじ2/3

作り方

ポイント

豆腐は電子レンジで簡単に水抜きができます。

木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせて、電子レンジ(500w)で2分加熱して、水切りする。冷めたら、厚みを半分に切って、長さを半分に切る。
チンゲンサイは8mm角の大きさに切って、葉と茎にわけておく。
しいたけは5mm角の角切りにして、しょうがはみじん切りにする。
A
だし汁 1/2カップ、薄口しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1、塩少々
を混ぜあわせておく。
鍋にサラダ油小さじ1、2のしょうがを加えて火にかけて炒める。
香りが出てきたら、豚肉ミンチを加えて炒める。
豚肉の色が変わってきたら、チンゲン菜の茎、しいたけを加えて更に炒める。
具材にだいたい火が通ったら、3を加えて煮る。
具材に火が通ったら、チンゲン菜の葉を加えてサッと煮る。
倍量の水で溶いた片栗粉を加えて煮立て、とろみをつける。
1の豆腐の水気を取り、小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱して、6の豆腐を両面香ばしく焼く。
皿に盛り、温めた5をかければ出来上がり。