ズッキーニと蒸し鶏のピリ辛サラダ【作り置き】

材料4人分

• ズッキーニ
  1本
• 鶏むね肉
  1/2枚(約100g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ごま油・砂糖
  各小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  酢
  大さじ2
• B
  砂糖・いりごま・鶏むね肉の蒸し汁
  各大さじ1
• B
  醬油・にんにく（すりおろし）
  各小さじ1
• B
  ラー油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り、縦半分に切り耐熱容器に入れ、A 酒大さじ1、ごま油・砂糖各小さじ1、塩小さじ1/4をかけて良く揉み込みラップをふんわりかけ、600wで2分レンジで加熱してラップをかけたまま置いておき、粗熱が取れたら食べやすい大きさに手でさく。

  
• 2

  ズッキーニずっきーはヘタを切り、 5〜6cm長さの拍子木切りに切る。

  
• 3

  ボウルにB 酢大さじ2、砂糖・いりごま・鶏むね肉の蒸し汁各大さじ1、醬油・にんにく（すりおろし）各小さじ1、ラー油小さじ1/2を混ぜ合わせ、①②を加え良く混ぜ合わせる。

  
• 4

  ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

  

ポイント

・ズッキーニは加熱していないので 皮が気になる方は、拍子木切りに切る前にピーラーで縞目にむいてから拍子木切りにして下さいね。 ・ラー油は控えめにしていますので、お好みに応じて調節して下さいね。 ・辛いのが苦手な方やお子さんが召し上がる場合は、ラー油を抜いてその分ごま油を適量追加して取り置き、残りのものにラー油を適量加えると家族みんなで食べる事ができます。

作ってみた！

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