豚とあさりのアレンテージョ
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（10）
投稿日2013/08/15
更新日2013/08/15
調理時間20分
ポルトガル南部のアレンテージョ地方の郷土料理。 豚とアサリの組み合わせが相乗効果で絶妙な味わいに。 パクチーとレモンが味を引き締めてくれます。 ポルトガルのワインと是非。
材料（2人分）
- 豚肩ロース250g
- あさり200g
- じゃがいも2個
- A.白ワイン75ml
- A.パプリカパウダー小さじ2
作り方
ポイント
レモンをかけて食べることで、旨味が引き立ちます。
- 1
Aをあわせたものに、2cm角くらいにカットした豚肉を一晩つける。
- 2
皮をむいて適当な大きさにカットしたジャガイモをオリーブオイルで揚げる。
- 3
オリーブオイルで漬けた豚肉を焼く。ほどよく焼けたら砂抜きしたあさりと漬けていた液を入れ、あさりが開くまで蒸す。
- 4
2を3に入れて、和えながら火を通す。
- 5
器に盛りつけ、パクチーを散らし、くし形にカットしたレモンを添える。
レシピID
101938
「豚肉」の基礎
「あさり」の基礎
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Artist
ヤンボー
ワインエキスパートの資格を持つ、食べること、飲むこと、作ることが好きな外資系会社で働く普通の会社員です。お酒好きな人にぴったりな、簡単につくれるものから、おもてなし料理まで、のせていけたらと思います。