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豚とあさりのアレンテージョ

20

2013.08.15

分類

調理時間: 20分

ID101938

ヤンボー

ポルトガル南部のアレンテージョ地方の郷土料理。
豚とアサリの組み合わせが相乗効果で絶妙な味わいに。
パクチーとレモンが味を引き締めてくれます。
ポルトガルのワインと是非。

あさり おもてなし 記念日 豚肉 世界各国の料理

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材料(2人分)
豚肩ロース 250g
あさり 200g
じゃがいも 2個
A.白ワイン 75ml
A.パプリカパウダー 小さじ2
作り方
Point!
レモンをかけて食べることで、旨味が引き立ちます。
  1. Aをあわせたものに、2cm角くらいにカットした豚肉を一晩つける。
  2. 皮をむいて適当な大きさにカットしたジャガイモをオリーブオイルで揚げる。
  3. オリーブオイルで漬けた豚肉を焼く。ほどよく焼けたら砂抜きしたあさりと漬けていた液を入れ、あさりが開くまで蒸す。
  4. 2を3に入れて、和えながら火を通す。
  5. 器に盛りつけ、パクチーを散らし、くし形にカットしたレモンを添える。
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moi さん
2014.12.08 05:39

大好きなこの1品が美味しくいただけて大満足です。豚の甘さとあさりのうまみがあわさって何とも言えないですねぇ♪

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