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ポルトガル南部のアレンテージョ地方の郷土料理。
豚とアサリの組み合わせが相乗効果で絶妙な味わいに。
パクチーとレモンが味を引き締めてくれます。
ポルトガルのワインと是非。
材料(2人分)
| 250g | ||
| 200g | ||
| 2個 | ||
| 75ml | ||
| 小さじ2 |
作り方
1 |
Aをあわせたものに、2cm角くらいにカットした豚肉を一晩つける。 | |
2 |
皮をむいて適当な大きさにカットしたジャガイモをオリーブオイルで揚げる。 | |
3 |
オリーブオイルで漬けた豚肉を焼く。ほどよく焼けたら砂抜きしたあさりと漬けていた液を入れ、あさりが開くまで蒸す。 | |
4 |
2を3に入れて、和えながら火を通す。 | |
5 |
器に盛りつけ、パクチーを散らし、くし形にカットしたレモンを添える。 |
ポイント
レモンをかけて食べることで、旨味が引き立ちます。
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