冬瓜とスペアリブのアレンテージョ

材料（3〜4人分【バーミキュラ　無水鍋２２cm使用】）

• 冬瓜
  1/4個(可食部300g)
• あさり
  200g(殻つき)
• スペアリブ
  200g
• セロリ
  130g(茎部分)
• にんにく
  1片
• 塩
  ふたつまみ
• 胡椒
  少々
• パプリカパウダー
  小さじ1
• ローリエ
  1枚
• 白ワイン
  大さじ1
• オリーブ油
  小さじ1
• コリアンダー(生)
  適量

作り方

• 下準備
  1.アサリは砂抜きをしておく(調理1時間前) 2.冬瓜はワタを取り、皮を剥いて5cm角にカットする 　セロリは葉を取り、根元が硬いようなら皮を剥き、2cm幅位に斜め切りする 　にんにくはみじん切りにする 3.スペアリブに塩胡椒を振っておく

• 1

  ①バーミキュラ鍋にオリーブ油とにんにくを入れ中弱火で熱する 香りが立ったらスペアリブの全面を軽く焼きつける

• 2

  ①にセロリ、冬瓜、ロ ーリエの順番で加え軽く混ぜてから蓋をして5分弱火にかける

• 3

  ②にアサリ、白ワイン、パプリカパウダーの順に入れ、再び蓋をして弱火のまま10分加熱する （Point：パプリカパウダーが鍋肌につかないよう回し入れる） 冬瓜が透き通ったら火を止めて皿に盛り、コリアンダーを添える

  

ポイント

冬瓜の水分が無水鍋で引き出され、肉やアサリの旨味を凝縮してくれるので、バゲットなどにスープをつけながら食べるのもオススメです

作ってみた！

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