冬瓜とスペアリブのアレンテージョ
投稿日2015/09/09
更新日2015/09/09
調理時間30分(※アサリの砂抜き時間は除く)
ポルトガル料理の「アレンテージョ」に冬瓜を加えてボリュームアップ！ 冬瓜がモリモリ食べられます◎
材料（3〜4人分【バーミキュラ 無水鍋２２cm使用】）
- 冬瓜1/4個(可食部300g)
- あさり200g(殻つき)
- スペアリブ200g
- セロリ130g(茎部分)
- にんにく1片
- 塩ふたつまみ
- 胡椒少々
- パプリカパウダー小さじ1
- ローリエ1枚
- 白ワイン大さじ1
- オリーブ油小さじ1
- コリアンダー(生)適量
作り方
ポイント
冬瓜の水分が無水鍋で引き出され、肉やアサリの旨味を凝縮してくれるので、バゲットなどにスープをつけながら食べるのもオススメです
- 準
1.アサリは砂抜きをしておく(調理1時間前) 2.冬瓜はワタを取り、皮を剥いて5cm角にカットする セロリは葉を取り、根元が硬いようなら皮を剥き、2cm幅位に斜め切りする にんにくはみじん切りにする 3.スペアリブに塩胡椒を振っておく
- 1
①バーミキュラ鍋にオリーブ油とにんにくを入れ中弱火で熱する 香りが立ったらスペアリブの全面を軽く焼きつける
- 2
①にセロリ、冬瓜、ロ ーリエの順番で加え軽く混ぜてから蓋をして5分弱火にかける
- 3
②にアサリ、白ワイン、パプリカパウダーの順に入れ、再び蓋をして弱火のまま10分加熱する （Point：パプリカパウダーが鍋肌につかないよう回し入れる） 冬瓜が透き通ったら火を止めて皿に盛り、コリアンダーを添える
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しあわせごはん研究所
四季があり島国である日本には 各地に独自の文化があります 日本人でありながらまだまだ知らない伝統・文化はたくさんありますよね そして時代が変わっても変わらずあり続けるものには理由があります 当たり前すぎて気がつかない誇るべき日本の食文化や、 昔から受け継がれてきた伝統工藝に、 見て触れてその素晴らしさに気がつくキッカケを作りたい 延いては それらをひとりでも多くの人の日常生活に取り入れることができたなら きっと私たち日本人の手で”日本のホンモノ”を守ることができると思うのです そんな想いから「食」を柱に Made in Japanをもっと身近にするべく活動を展開中です これまでの活動 》》》 日本の発酵を取り入れた 簡単でカラダに美味しいオリジナルレシピの料理レッスン 「こうじLesson」を主宰 単に郷土料理や基礎を伝えるのではなく、 現代人の生活にフィットする方法を提案しています ・日本のホンモノを見て触れて知って使うイベント「たべる道の駅」を主宰 食材〜道具に至るまで、日本各地のホンモノをご紹介 (例:全国各地の利き味噌 など) ・その他、各種調理器具メーカー様のレシピ開発 ・お蔵さんの商品を使ったレシピ開発 など