【塩麹×煮る】体温まる冬瓜卵スープ

材料（4〜6人分）

• 冬瓜
  可食部300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• しめじ
  1/2株
• 卵
  2個
• 水
  800ml
• 出汁パック
  1袋
• 塩麹
  大さじ3
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  水
  大さじ2

作り方

• 1

  冬瓜は皮を剥き、種とワタを取り除いて薄切りにする。人参は細切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。しめじは石づきを取り、手でほぐしておく。

  
• 2

  鍋に水と出汁パックを入れて一煮立ちさせる。表記時間通りに煮出したら、出汁パックは取り出す。

  
• 3

  冬瓜と玉ねぎを入れて、中火で5分ほど煮る。

  
• 4

  しめじと人参も加えて、さらに4〜5分煮る。

  
• 5

  塩麹を加えて調味する。A 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、一度沸騰させる。

  
• 6

  溶き卵を箸で伝わせて少しずつ回し入れる。お玉で優しく底から全体を混ぜ合わせる。

  

ポイント

・溶き卵は、とろみをつけた後に入れるとかたまりになりにくく、ふんわり仕上がります。

作ってみた！

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