汁物
キノコの旨みたっぷり冬瓜スープ
投稿日2017/09/30
更新日2017/09/30
調理時間15分
何気なく作ったものがとっても美味しくてレシピに残しました。なので作業工程の写真がなくわかりづらくてすみません。旨みが最高に引き立つ塩味ベースのスープです。
材料4人分
- 冬瓜1/4個
- しいたけ4個
- エリンギ2個
- 蓮根70g(1/2個)
- 長ねぎ(白い部分)1本
- サラダ油大さじ1
- 水600cc
- 塩小さじ1
- おろし生姜大さじ1
- 出汁昆布手のひらサイズ1枚
- 長ねぎ(ミドリの部分)飾り程度
作り方
ポイント
写真がなくわかりづらいと思いますが、出汁昆布は直接鍋に入れています。おろし生姜はなくても充分旨みを感じてもらえると思います。
- 1
長ねぎ(白い部分)はみじん切りにし、冬瓜、しいたけ、エリンギ、蓮根は1cm角に切る
- 2
鍋を中火にかけてサラダ油をひき1分ほど蓮根を炒める (蓮根のでんぷん質で鍋底にくっつきやすいので注意する)
- 3
蓮根の周りが透明になってきたら長ねぎを加えて炒め、香りが立ってきたら、しいたけとエリンギも加えてさらに1分ほど炒める
- 4
水と出汁昆布を加えて強めの中火にし、沸騰したら冬瓜と塩も加える
- 5
再度沸騰したら弱火で蓋をして5分ほど煮る
- 6
おろし生姜を加えてひと混ぜしたら器に盛り、長ねぎ(緑の部分)を刻んで飾る
レシピID
196176
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