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キノコの旨みたっぷり冬瓜スープ

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2017.09.30

分類汁物

調理時間: 15分

ID196176

管理栄養士 櫻井麻衣子

【美味しく健康 がパパッと作れるレシピ】

何気なく作ったものがとっても美味しくてレシピに残しました。なので作業工程の写真がなくわかりづらくてすみません。旨みが最高に引き立つ塩味ベースのスープです。

汁もの きのこ ヘルシー 冬瓜 れんこん 汁もの・スープ シニア 簡単 和食 スープ

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材料4人分
冬瓜 1/4個
しいたけ 4個
エリンギ 2個
蓮根 70g(1/2個)
長ねぎ(白い部分) 1本
サラダ油 大さじ1
600cc
小さじ1
おろし生姜 大さじ1
出汁昆布 手のひらサイズ1枚
長ねぎ(ミドリの部分) 飾り程度
作り方
Point!
写真がなくわかりづらいと思いますが、出汁昆布は直接鍋に入れています。おろし生姜はなくても充分旨みを感じてもらえると思います。
  1. 長ねぎ(白い部分)はみじん切りにし、冬瓜、しいたけ、エリンギ、蓮根は1cm角に切る
  2. 鍋を中火にかけてサラダ油をひき1分ほど蓮根を炒める
    (蓮根のでんぷん質で鍋底にくっつきやすいので注意する)
  3. 蓮根の周りが透明になってきたら長ねぎを加えて炒め、香りが立ってきたら、しいたけとエリンギも加えてさらに1分ほど炒める
  4. 水と出汁昆布を加えて強めの中火にし、沸騰したら冬瓜と塩も加える
  5. 再度沸騰したら弱火で蓋をして5分ほど煮る
  6. おろし生姜を加えてひと混ぜしたら器に盛り、長ねぎ(緑の部分)を刻んで飾る
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