冬瓜と海老のかき玉スープ

種とわたをスプーンなどでくり抜き、取り除きます。皮を包丁でむきます。食べやすい大きさ、厚さは3ミリくらいに切ります。

お鍋に冬瓜、1センチ位に切ったえのき茸を入れます。水700ccを入れ蓋をして沸騰させます。沸騰して5分程煮込んでからA むきえび100g、シャンタン大さじ1、醤油大さじ2/3〜1、酒大さじ1を入れて沸騰したら弱火で5分煮込みます。

B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を混ぜて水とき片栗粉を作ります。沸騰しているお鍋の中に入れて軽く混ぜて火を通し、とろみをつけます。卵は溶いて沸騰した中に入れてふんわり仕上げたら出来上り。