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人気のポルトガル料理♪豚肉とあさりのアレンテージョ風

50

2016.05.22

分類主菜

調理時間: 50分

ID139271

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

日本でも人気のポルトガル料理、豚肉とあさりの炒めもの「カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンデジャーナ」。豚肉とあさりを一緒に炒めるという、ちょっと不思議な組み合わせですが、どっちもうま味たっぷりな食材。美味しくないわけがありません!これに欠かせない調味料がパプリカのペースト「マッサ・デ・ピメンタン」。カルディでも売っているので、それを使ったレシピにしました。赤い色をしてますか、辛くはないですよ。

炒め物 じゃがいも 豚ロース肉 マッサ ポルトガル料理 あさり

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材料4人分
豚ロース肉 500g
A
マッサ・デ・ピメンタン 大さじ1
A
にんにく 1かけ
A
オリーブオイル 大さじ1
A
白ワイン 大さじ2
あさり 200g
じゃがいも 中1個
オリーブオイル 大さじ3
レモン くし切り4切れ
香菜 ざく切り適量
作り方
Point!
じゃがいもはおこのみで。あった方が私は好きです。 レモンをたっぷり絞って食べてください♪
  1. 豚肉をひと口大に切り、Aをもみこんで30分おく。あさりは砂抜きする。じゃがいもは皮付きのままひと口大に切って水にさらす。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、水気をよく切ったじゃがいもをこんがりとするまで焼いて取り出す。
  3. 空いたフライパンに肉を入れて焼き色がつくまで炒めたら、あさりと肉のつけ汁を加えて蓋をし、アサリが開くまでたまにフライパンをゆすりながら加熱する。じゃがいもを加えてさっと混ぜ合わせ、味を見て塩で調え、レモンと香菜を飾る。
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