生醤油麹のふわふわみたらし団子
投稿日2013/10/07
更新日2013/10/07
調理時間0分
やわらか～いお豆腐団子に生しょうゆ麹のみたらしあんをとろ～り。 醤油麹に甘みがあるので、砂糖不使用です。 出来立てをどうぞ!
材料（2～3人分）
- 白玉粉50g
- 絹ごし豆腐80g
- Aなちゅこ生しょうゆ麹大さじ1
- A味醂大さじ1
- Aはちみつ大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- A水大さじ2
- A片栗粉小さじ1/2
- 黒ごま適宜
作り方
ポイント
生地は白玉粉の粒が残りやすいので、しっかりとこねる。 茹でてから時間がたつと、白玉の味が落ちるので、食べる前に茹でてください。
- 1
白玉粉に豆腐を入れ、だまが残らないようによくこねる。 10等分してきれいに丸める。
- 2
たっぷりの湯を沸かし、ぐらぐら煮立たないように火加減を調節して1の白玉を入れ、茹でる。 白玉が浮いてきたらさらに1分茹で、氷水にとる
- 3
Aの材料を小鍋に入れ、とろみが付くまで煮る。
- 4
白玉はお好みで軽く焼くか、熱湯に入れて温めなおし、③のあんをかける。 黒ごまを振る。
レシピID
109996
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清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/