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ぽかぽかジンジャーみかんジャム

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2013.10.25

分類

調理時間:

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

気のめぐりを良くして体を温める効果のあるミカンを皮ごとジャムに。
ジンジャーで温め効果アップ♪
パンにはもちろん、ヨーグルトや紅茶に入れてどうぞ!

みかん ヘルシー ブランチ シニア

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材料(150cc瓶2つ分)
ミカン 皮なしで300g(4個)
ミカンの皮 2個分
甜菜糖 75g
ジンジャーパウダー 小さじ1/4~1/2
作り方
Point!
皮ごと使うので、無農薬か減農薬のものを使ってください。 皮を入れるとほろ苦くなるので、苦手な方は減らすかなくても作れます。
  1. ミカンは薄皮や白い皮がついたまま粗く刻む。
    ミカンの皮はいったんゆでこぼす。
  2. 1と甜菜糖を鍋に入れ30分ほどおいて水分が出てきたら中火にかけ、煮立ったら弱火にする。
    アクを取りながら5分ほど煮て、皮が柔らかくなったらミキサーにかけてピュレ状にする。
  3. 再び鍋に戻し、軽くとろみがつくまで、弱火で10分ほど煮る。
    底が焦げ付かないように時々混ぜる。
    最後にジンジャーパウダーを加え、熱いうちに保存瓶に詰める。
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