クリスマスに☆カラフルロールチキンシチュー

材料（2～3人分）

• 鶏胸肉
  1枚
• Aプレーンヨーグルト
  大さじ3
• A塩
  小さじ1/3
• パプリカ(赤黄)
  1/4個ずつ
• 玉ねぎ
  小1個
• かぶ
  小2個
• ブナピー
  1パック
• ほうれん草(茹で)
  50g
• チキンブイヨン
  300cc
• 豆乳
  150cc
• 白ワイン
  大さじ1
• クリームチーズ(ポーションタイプ)
  2個(約40g)
• 米粉
  大さじ1と1/2
• ローリエ
  1枚
• イタリアンハーブミックス(ドライ)
  少々
• 西京味噌
  小さじ1
• くるみ
  5g
• 塩
  適宜

作り方

• 1

  鶏肉の皮を取り除き、Aを混ぜたものとポリ袋に入れて揉み込む。 半日以上冷蔵庫でマリネする。

  
• 2

  1の鶏肉に切れ目を入れて長方形に開き、細切りのパプリカを巻く。イタリアンハーブをふりかける。

  
• 3

  筒状に形を整え、ラップで2重に包む。

  
• 4

  玉ねぎは6等分のくし型に切り、さらに横半分に切る。 かぶは皮をむき、4等分に切る。

• 5

  ルクルーゼやストウブなど厚手の鍋にチキンブイヨンと玉ねぎ、白ワイン、ローリエ、3の鶏を入れて中火煮かける。 煮立ったら弱火にしてふたをして5分ほど煮る。 カブ、ブナピーも加えて2～3分煮たら火を止めそのまま冷ます。

  
• 6

  茹でたほうれん草を刻み、5の煮汁50ccとクリームチーズ1個(18～20g)とミキサーにかける。 塩で味を整え細かく刻んだ胡桃と混ぜる。

• 7

  残りのクリームチーズ(1個)と米粉、西京味噌をよく混ぜ煮汁少々でゆるいペースト状にする。 5の鶏を取り出し、食べやすく切る。

• 8

  鶏を取り出した鍋に豆乳を加えて温め、7のペーストも加えてとろみをつける。味を見て塩で整える。

• 9

  器に8のシチューをよそい、切った鶏肉を盛り付け、6のペーストを添える。 *クリスマスっぽくするのに、ツリーのようにこんもりと盛りました。金箔もあれば。

ポイント

鶏胸肉をしっとり柔らかく仕上げるのに、塩ヨーグルトでマリネし、加熱したあとスープの中でいったん冷まします。

作ってみた！

質問