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クリスマスに☆カラフルロールチキンシチュー

  • 2013.11.27

  • 111977
    クリスマスに☆カラフルロールチキンシチュー
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    パプリカを巻いたチキンのミルキーなシチュー。
    バターやクリーム不使用で低カロリーでヘルシーです。
    ほうれん草ソースで彩と味の変化を楽しんで♪

    材料(2~3人分)

    1枚
    大さじ3
    小さじ1/3
    1/4個ずつ
    小1個
    小2個
    1パック
    50g
    300cc
    150cc
    大さじ1
    2個(約40g)
    大さじ1と1/2
    1枚
    少々
    小さじ1
    5g
    適宜

    作り方

    1

    鶏肉の皮を取り除き、Aを混ぜたものとポリ袋に入れて揉み込む。
    半日以上冷蔵庫でマリネする。

    2

    1の鶏肉に切れ目を入れて長方形に開き、細切りのパプリカを巻く。イタリアンハーブをふりかける。

    3

    筒状に形を整え、ラップで2重に包む。

    4

    玉ねぎは6等分のくし型に切り、さらに横半分に切る。
    かぶは皮をむき、4等分に切る。

    5

    ルクルーゼやストウブなど厚手の鍋にチキンブイヨンと玉ねぎ、白ワイン、ローリエ、3の鶏を入れて中火煮かける。
    煮立ったら弱火にしてふたをして5分ほど煮る。
    カブ、ブナピーも加えて2~3分煮たら火を止めそのまま冷ます。

    6

    茹でたほうれん草を刻み、5の煮汁50ccとクリームチーズ1個(18~20g)とミキサーにかける。
    塩で味を整え細かく刻んだ胡桃と混ぜる。

    7

    残りのクリームチーズ(1個)と米粉、西京味噌をよく混ぜ煮汁少々でゆるいペースト状にする。
    5の鶏を取り出し、食べやすく切る。

    8

    鶏を取り出した鍋に豆乳を加えて温め、7のペーストも加えてとろみをつける。味を見て塩で整える。

    9

    器に8のシチューをよそい、切った鶏肉を盛り付け、6のペーストを添える。
    *クリスマスっぽくするのに、ツリーのようにこんもりと盛りました。金箔もあれば。

    ポイント

    鶏胸肉をしっとり柔らかく仕上げるのに、塩ヨーグルトでマリネし、加熱したあとスープの中でいったん冷まします。

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