ふんわり春の卵ロールサンド

菜の花は茹でて水気をしっかりしぼり、2cmに切る。 卵は固ゆでより少し黄身が柔らかめの方がおいしいので8分ゆでくらいのゆで卵に。 ピクルスはみじん切りにする

卵をマッシャーでつぶし、リコッタチーズ、ピクルス、コンデンスミルク、ピンクペッパーを加え、塩で味を整える。

パンに2を6等分して塗り、手前に菜の花を並べて巻く。 ラップやワックスペーパーで包む。