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きゅうりのシャキッとした食感が加わる事で一味違った卵サンドになります。 卵とマヨネーズがロールパンの甘みとよく合います。
ロールパンは上面に切り込みを入れておく。 レタスはロールパンに挟みやすい大きさにちぎる。
ゆで卵は黄身と白味に分け、黄身はボウルに入れ潰しA マヨネーズ大さじ1、米酢小さじ1を加えてペースト状にする。 白身は粗みじん切りにして黄身のペーストに加え、砂糖、塩も加えよく混ぜる。
きゅうりは1ミリほどの薄い輪切りにし塩をまんべんなく振って少し置き、しんなりとしてきたら軽く揉んで水でさっと洗いキッチンペーパーでよく水気を拭く。 2のボウルに混ぜる。
ロールパンにレタスと3を適量ずつサンドする。
卵は黄身と白身を分けてから混ぜることでムラなくきれいな卵ペーストになります。 きゅうりは塩を振っていきなり揉むと割れてしまって食感が変わり見た目も悪くなるので、塩を振って水分が出るまでは放置するのがポイントです。
レシピID:386616
更新日:2020/02/23
投稿日:2020/02/23
両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
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