きゅうり入り卵ロールサンド

材料2人分（ロールパン小さめ5個分）

• ロールパン
  5個
• ゆで卵
  2個
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  米酢
  小さじ1
• 砂糖
  小さじ1/3
• 塩
  ひとつまみ
• きゅうり
  1/6本
• 塩
  ひとつまみ
• レタス
  適量

作り方

• 1

  ロールパンは上面に切り込みを入れておく。 レタスはロールパンに挟みやすい大きさにちぎる。

• 2

  ゆで卵は黄身と白味に分け、黄身はボウルに入れ潰しA マヨネーズ大さじ1、米酢小さじ1を加えてペースト状にする。 白身は粗みじん切りにして黄身のペーストに加え、砂糖、塩も加えよく混ぜる。

• 3

  きゅうりは1ミリほどの薄い輪切りにし塩をまんべんなく振って少し置き、しんなりとしてきたら軽く揉んで水でさっと洗いキッチンペーパーでよく水気を拭く。 2のボウルに混ぜる。

• 4

  ロールパンにレタスと３を適量ずつサンドする。

ポイント

卵は黄身と白身を分けてから混ぜることでムラなくきれいな卵ペーストになります。 きゅうりは塩を振っていきなり揉むと割れてしまって食感が変わり見た目も悪くなるので、塩を振って水分が出るまでは放置するのがポイントです。

作ってみた！

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