スウェーデン風パンケーキとろーりほうれん草クリームソース

生地を作る。 そば粉と薄力粉、塩をボールに入れて泡立て器で混ぜ(ふるわなくてOK)卵を加えてだまがなくなるまで混ぜる。 はちみつ、牛乳を加えて混ぜ、ラップをかけて30分休ませる。

フィリングを作る。 ほうれん草は茹でてしっかり水気をしぼり、1cmに切る。 マッシュルームと玉ねぎはスライス、ハムも細切りにする。

フライパンに玉ねぎと塩ひとつまみを入れ、水分が出てきたら蓋をして弱火で蒸し炒めにする。 玉ねぎが透き通ってきたら、ハムとマッシュルームを加えて炒める。(野菜の水分がで蒸されるはずですが、焦げそうならばオイルかバターを加えます)

薄力粉を全体に振り入れ、炒めながらなじませる。 牛乳を加えてとろみがついたらほうれん草を加えて火を止め、マスタード、ヨーグルトを加えて塩で味を整える。

フライパンに薄く油を敷いて熱し、お玉1杯分くらいの種を薄く広げて片面のみ焼く。表面が乾いたら焼き上がり。

フライパンをふいて、今度は何もしかずに焼きあがったパンケーキ生地を乗せ、4のクリームを4等分して生地の半分に乗せる。 ピザ用チーズをのせて半分に折り、チーズが溶けるまで片面1～2分ずつ焼く。 熱々焼きたてをどうぞ!