スウェーデン風パンケーキとろーりほうれん草クリームソース

30

2014.04.03

分類主食

調理時間: 30分

ID 114507

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

北欧のパンケーキは薄焼きタイプ。そば粉を混ぜたヘルシータイプ。中にほうれん草やマッシュルームのクリーミーなソースを入れたお食事系のひと品です。週末のブランチにもぜひどうぞ!

    材料

    (2人分(パンケーキは6枚分))
    1個
    薄力粉 大さじ4
    そば粉 大さじ2
    牛乳 100cc
    ひとつまみ
    はちみつ 小さじ1
    Aほうれん草 1/2束
    Aマッシュルーム 4個
    A玉ねぎ 1/2個
    Aハム 2枚
    A薄力粉 大さじ1
    A牛乳 50cc
    A粒マスタード 小さじ1
    Aプレーンヨーグルト 大さじ1~2
    Aピザ用チーズ 適宜

    作り方

    ポイント

    そば粉がなけれあ薄力粉のみでも大丈夫です。
    ホワイトソースは粉を具の野菜と炒めて作るので、だまになりにくく、失敗しにくいソースです。
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    1. 生地を作る。
      そば粉と薄力粉、塩をボールに入れて泡立て器で混ぜ(ふるわなくてOK)卵を加えてだまがなくなるまで混ぜる。
      はちみつ、牛乳を加えて混ぜ、ラップをかけて30分休ませる。
    2. フィリングを作る。
      ほうれん草は茹でてしっかり水気をしぼり、1cmに切る。
      マッシュルームと玉ねぎはスライス、ハムも細切りにする。
    3. フライパンに玉ねぎと塩ひとつまみを入れ、水分が出てきたら蓋をして弱火で蒸し炒めにする。
      玉ねぎが透き通ってきたら、ハムとマッシュルームを加えて炒める。(野菜の水分がで蒸されるはずですが、焦げそうならばオイルかバターを加えます)
    4. 薄力粉を全体に振り入れ、炒めながらなじませる。
      牛乳を加えてとろみがついたらほうれん草を加えて火を止め、マスタード、ヨーグルトを加えて塩で味を整える。
    5. フライパンに薄く油を敷いて熱し、お玉1杯分くらいの種を薄く広げて片面のみ焼く。表面が乾いたら焼き上がり。
    6. フライパンをふいて、今度は何もしかずに焼きあがったパンケーキ生地を乗せ、4のクリームを4等分して生地の半分に乗せる。
      ピザ用チーズをのせて半分に折り、チーズが溶けるまで片面1~2分ずつ焼く。
      熱々焼きたてをどうぞ!
    4 41

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