チーズ＆エッグアスパラ

アスパラガスは根元を少し切り落としてからピーラーで下の方の皮をそぐ。 塩少々（レシピ分量外）をク粟田熱湯で軽く茹でた後、冷水にとって冷ます。

鍋に湯をわかし、沸騰したところで　酢を加える。 中火にし、卵を割り落としてポーチドエッグを作る。 卵白が固まったら、おたまで取り出す。

器にアスパラガスを盛り付け、ポーチドエッグを乗せる。 パルミジャーノ(粉チーズ)と粗びき塩こしょうを振る。