揚げワンタン　ピリ辛あん

えのきだけと長ねぎは、細かき刻みます。 ボウルに、合いびき肉、キャベツ、えのきだけ、長ねぎ、オイスターソース、ごま油を入れて混ぜます。

ワンタンで、【1】を包みます。 （端に水をつけて、中身が出ないように　くっつけてください）

揚げ油を高温に熱し、春雨とえびせんをカリッと揚げます。 そのあと、中温に下げ、【２】のワンタンを色よく揚げます。

鍋に（Ａ）をすべて入れて加熱し、ひと煮立ちしたところで、水溶き片栗粉を加えて　お好みの固さにとろみをつけます。

器に、揚げた春雨、えびせんを盛り付けてから、揚げワンタンを乗せ、最後に　ピリ辛あんを添えます。