副菜
乾椎茸ときゅうりの浅漬け
投稿日2017/08/26
更新日2017/08/26
調理時間3分(浸水時間を除く)
液体塩こうじを使って、きゅうりの浅漬けを作ります。だしは乾椎茸。薄いしいたけは冷蔵庫で戻すとが旨み成分がしっかり出ます。5時間ほどで完全に戻りますので、半日くらいをめどにお召し上がりください。 きゅうりからあがってくる水分を乾しいたけが吸って、乾椎茸からの旨みも きゅうりにうつって。 この組み合わせおすすめです。
材料2人分（作りやすい分量）
- きゅうり２本（230g)
- A乾しいたけ（小）２個
- 液体塩こうじ23g
- A鷹の爪１本
- Aあらびきガーリック小さじ1/3
作り方
ポイント
漬物容器や重石がない場合は、ポリ袋に入れて馴染ませ、時々上下を返してください。
- 1
きゅうりは片側に切り込みを入れます。 乾しいたけが大きい場合は適当な大きさに割ってください。 鷹の爪は半分に切って、種を取り除きます。
- 2
漬物容器に A 乾しいたけ（小）２個、鷹の爪１本、あらびきガーリック小さじ1/3を入れます。
- 3
上からきゅうりを加えて、液体塩こうじを注いで重石をします。
- 4
冷蔵庫で半日おき、器に盛りつけます。
レシピID
186057
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。