れんこんときのこの浅漬け

15

2021.10.27

分類副菜

調理時間: 15分(漬ける時間を除く)

ID 421339

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

シャクシャクのれんこんと、うま味たっぷりなきのこを浅漬けに!最後にかける「健やかごま油」が風味良く、コクもプラスされます^^
「健やかごま油」はセサミンとセサモリン含有。血清LDLコレステロールを減らすのを助ける特定保健用食品です。

薬膳効果
☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に

☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に

☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用

☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に

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かどや製油株式会社

材料

4人分
れんこん 正味360g
しいたけ 6個(正味130g)
しめじ 1房(正味180g)
A
白だし 大さじ3
A
大さじ2
A
砂糖 小さじ4
A
小さじ1
健やかごま油 大さじ1
万能ねぎの小口切り 適宜

作り方

ポイント

白だしは10倍濃縮タイプを使いました(お吸い物の割合が1:9と書かれているもの)。

《2人分の場合》
れんこん 正味180g
しいたけ 3個(正味65g)
しめじ 1/2房(正味90g)
【A】白だし 大さじ1と1/2
【A】酢 大さじ1
【A】砂糖 小さじ2
【A】塩 小さじ1/2
健やかごま油 小さじ1と1/2
万能ねぎの小口切り 適宜

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  1. ・れんこんは皮をむき、5mm幅の半月切りにする。酢水(分量外)にさらしたら、ざるにあげて水気を切る。
    ・しいたけは軸を切り落とし、2等分のそぎ切りにする。
    ・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
  2. 耐熱ボウルにしいたけを入れ、その上にしめじをのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で6分加熱し、ざるにあげて水気を切る。
  3. 鍋に湯(分量外)を沸かし、れんこんを1分ゆでたら、ざるにあげて水気を切る。
  4. ポリ袋に(1)、(2)、A

    白だし 大さじ3、酢 大さじ2、砂糖 小さじ4、塩 小さじ1

    を入れて混ぜ合わせる。なるべく空気を抜いて口を縛り、そのまま10分置く。
  5. 器に盛り、健やかごま油を回しかける。
    お好みで、万能ねぎの小口切りをのせる。
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