れんこんときのこの浅漬け
投稿日2021/10/27
更新日2021/10/27
調理時間15分(漬ける時間を除く)
シャクシャクのれんこんと、うま味たっぷりなきのこを浅漬けに！最後にかける「健やかごま油」が風味良く、コクもプラスされます＾＾ 「健やかごま油」はセサミンとセサモリン含有。血清LDLコレステロールを減らすのを助ける特定保健用食品です。 薬膳効果 ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に ☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用 ☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に
材料4人分
- れんこん正味360g
- しいたけ6個(正味130g)
- しめじ1房(正味180g)
- A白だし大さじ3
- A酢大さじ2
- A砂糖小さじ4
- A塩小さじ1
- 健やかごま油大さじ1
- 万能ねぎの小口切り適宜
作り方
ポイント
白だしは10倍濃縮タイプを使いました（お吸い物の割合が1：9と書かれているもの）。 《2人分の場合》 れんこん 正味180g しいたけ 3個（正味65g） しめじ 1/2房（正味90g） 【A】白だし 大さじ1と1/2 【A】酢 大さじ1 【A】砂糖 小さじ2 【A】塩 小さじ1/2 健やかごま油 小さじ1と1/2 万能ねぎの小口切り 適宜 #かどや製油タイアップ
- 準
・れんこんは皮をむき、5mm幅の半月切りにする。酢水（分量外）にさらしたら、ざるにあげて水気を切る。 ・しいたけは軸を切り落とし、2等分のそぎ切りにする。 ・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
- 1
耐熱ボウルにしいたけを入れ、その上にしめじをのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分加熱し、ざるにあげて水気を切る。
- 2
鍋に湯（分量外）を沸かし、れんこんを1分ゆでたら、ざるにあげて水気を切る。
- 3
ポリ袋に（1）、（2）、A 白だし大さじ3、酢大さじ2、砂糖小さじ4、塩小さじ1を入れて混ぜ合わせる。なるべく空気を抜いて口を縛り、そのまま10分置く。
- 4
器に盛り、健やかごま油を回しかける。 お好みで、万能ねぎの小口切りをのせる。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)