副菜
蒸し安納芋【無水調理】
投稿日2018/04/01
更新日2018/04/01
調理時間30分(加熱時間)
ストウブを使用して、蒸し芋を作りました。 素材の水分を使う無水調理は、野菜の甘みやうまみが凝縮します。 火力が弱い方のコンロの極弱火で、じっくり加熱しましょう。 ※ 直径17cm、幅14cmのストウブ スペシャル・ココット "ピギーココットオーバル" のグレー使用。
材料4人分
- 安納芋（小ぶりなもの）4本
作り方
ポイント
弱火でじっくり蒸してください。 芋を洗った時の水気はふきとらずなるべく残すようにしてください。
- 1
安納芋は綺麗に洗い、水気がついたまま、ストウブに並べます。 (クッキングシートはあってもなくても構いません)
- 2
フタをして、極弱火で30分ほど加熱し、その後10分蒸します。
レシピID
263729
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
