なめらかリッチ　安納芋のスイートポテト

材料6人分

• さつまいも（安納芋）
  3個（450〜500g）
• グラニュー糖
  80g
• はちみつ
  大さじ1
• 生クリーム
  80ml
• 無塩バター
  30g
• 卵黄
  2個

作り方

• 下準備
  さつまいも（安納芋）は皮付きのままよく洗い、1個づつ濡れたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んでおく。 無塩バターを溶かしておく。

• 1

  ラップで包んでおいたさつまいもをレンジで加熱する。600Wで2分、その後300Wで8分加熱する。竹串を刺してスッと通ったらラップとペーパーを取り除く。固いようなら1分追加加熱する。

• 2

  さつまいもを縦に半分に切り、中身をくり抜く。皮の部分は器になるので、くり抜きすぎて、穴を開けたりしないように5mm程度は残しておく。

• 3

  くり抜いたさつまいもを裏漉しし、グラニュー糖とはちみつ、生クリーム、溶かした無塩バター、卵黄1個を順に加えながら混ぜる。

• 4

  さつまいもを皮の器に戻し、表面に卵黄を塗る。天板に並べ、200℃に予熱しておいたオーブンに入れて、200℃で20分焼く。

ポイント

さつまいもは丸ごと使うので、分量ぴったりとはならず。そこで分量には幅を持たせています。今回は3個で480gの安納芋を使用し、くり抜いたさつまいもの分量は260gになりました。

作ってみた！

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