バッター液不要でパン粉がきれいに付く♪　えび＆帆立のカツ

材料（6〜7cm8個）

• 殻付きえび
  220g(むきえびの場合200g)
• ベビー帆立（ボイル）
  100g
• はんぺん
  1袋(90g)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1.5
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩、ホワイトペパー
  各少々
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  はんぺんは袋の外側から揉んでつぶす。

  
• 1

  殻付きえびは殻をむいて背わたをとり、ベビー帆立（ボイル）と共に、粗く刻む。 ボウルに、はんぺん・えび・ベビー帆立・A マヨネーズ大さじ1.5、片栗粉大さじ1、塩、ホワイトペパー各少々をいれる。

  
• 2

  ゴムベラなどでしっかりと混ぜ、タネを8等分する。 空気を抜くように丸く成形し、火が通りやすいよう平たくする。

  
• 3

  ②にパン粉をつける。 タネにしっかり付くよう押さえると良い。

  
• 4

  175℃に温めた揚げ油でカリっと揚げる。 4〜5分揚げて浮いてきたら完成（途中で一度、上下を返す）

  
• 5

  ——————————————— こちらのソースをかけました ●フライにあう！オーロラタルタルソース https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/401983

  

ポイント

● つなぎ はんぺんは、しっかりつぶしてください。 しっかりつぶしておかないと、粗刻みのえび・帆立が、まとまりにくくなります。 　 　 ● つなぎの卵の代わりにマヨネーズを使っています。 はんぺんとマヨネーズのおかげで、バッター液がなくても、パン粉がまとわります。 柔らかくてまとまりにくい場合は、冷蔵庫で30分ほどタネを冷やすか、片栗粉を増やしてみてください。 　　 　　 ● えびの下ごしらえ えびは殻をむいたあと、ひと手間。 片栗粉＋塩を揉み込んだ後、流水で水が透明になるまで洗うと、ぬめりも汚れもきれいに取れて、プリプリ食感になりますよ。 お好みでどうぞ。

作ってみた！

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