Name: バッター液不要でパン粉がきれいに付く♪ えび＆帆立のカツ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 0人分
Cuisine: エビフライ
Ingredients: えび 240g; ベビー帆立 160g; はんぺん 1袋; マヨネーズ 大さじ1.5; 片栗粉 大さじ1; 塩、ホワイトペパー 各少々; パン粉 適量; 揚げ油 適量

2020.11.26

分類主菜

調理時間： 25分

ID 401905

小春（ぽかぽかびより）

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

粗く刻んだえびや帆立の食感が美味しい、カツです。

つなぎに、はんぺんを使っているので、少しコスパが良くなりました。
また、卵の代わりにマヨネーズを加えて、中はふっくらしっとり。外はカリっと仕上げています。

丸めたタネは、ペタペタくっつくので、バッター液や卵液がなくても、パン粉がきれいに付きますよ。

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おいしいと自然と笑顔がこぼれ幸せな気持ちに✨

いつもより、ちょっとだけ心を込めた手作りのおかずは、きっと食卓を明るくしてくれるはず！　こちらのレシピは、「日本の食卓を応援するレシピ」コンテストに参加中♡

エビフライえびカツパン粉マヨネーズ揚げ油

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材料(6〜7cm8個)

	えび	240g
	ベビー帆立	160g
	はんぺん	1袋(90g)
A	マヨネーズ	大さじ1.5
A	片栗粉	大さじ1
A	塩、ホワイトペパー	各少々
	パン粉	適量
	揚げ油	適量

作り方

Point!

● つなぎ
はんぺんは、しっかりつぶしてください。
しっかりつぶしておかないと、粗刻みのえび・帆立が、まとまりにくくなります。
　
　
● つなぎの卵の代わりにマヨネーズを使っています。
はんぺんとマヨネーズのおかげで、バッター液がなくても、パン粉がまとわります。
柔らかくてまとまりにくい場合は、冷蔵庫で30分ほどタネを冷やすか、片栗粉を増やしてみてください。
　　
　　
● えびの下ごしらえ
えびは殻をむいたあと、ひと手間。
片栗粉＋塩を揉み込んだ後、流水で水が透明になるまで洗うと、ぬめりも汚れもきれいに取れて、プリプリ食感になりますよ。
お好みでどうぞ。

はんぺんは袋の外側から揉んでつぶす。
えびは殻をむいて背わたをとり、ベビー帆立と共に、粗く刻む。
ボウルに、えび・ベビー帆立・A
マヨネーズ大さじ1.5、片栗粉大さじ1、塩、ホワイトペパー各少々
をいれる。
ゴムベラなどでしっかりと混ぜ、タネを8等分する。
空気を抜くように丸く成形し、火が通りやすいよう平たくする。
②にパン粉をつける。
タネにしっかり付くよう押さえると良い。
175℃に温めた揚げ油でカリっと揚げる。
4〜5分揚げて浮いてきたら完成（途中で一度、上下を返す）
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こちらのソースをかけました

●フライにあう！オーロラタルタルソース
oceans-nadia.com/user/11064/recipe/401983

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バッター液不要でパン粉がきれいに付く♪ えび＆帆立のカツ

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