フライパンで簡単蒸し焼き！小籠包
投稿日2021/10/08
更新日2021/10/08
調理時間15分
大判餃子の皮を活用した簡単小籠包レシピです。中華系の調味料と一緒に、粉ゼラチンを加えることでジュワ〜っとした仕上がりに。 包み方は、多めに作ったヒダを中心に寄せていき、最後にねじるようにつまむだけ。 フライパンに1cmほど水を入れてしっかり蒸すと、ヒダの部分まで柔らかく火が通ります。（逆に水が少ないと、ヒダの部分がかたい仕上がりになるので気をつけてください。） 豚肉はバラ肉を切って、肉感を楽しめるようにしておりますが、お好みでミンチを使っても構いません。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 🔥エネルギー：408.7kcal 🧂食塩相当量：1.23g （エネルギー、食塩相当量は1人分の数値です）
材料（約15個）
- 豚バラ肉200g
- 葉ねぎ5茎
- 大判餃子の皮15枚
- Aオイスターソース大さじ1
- Aうすくち醤油大さじ1/2
- A片栗粉大さじ1
- A粉ゼラチン大さじ1
- A生姜、にんにく各少量
- Aこしょう少々
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
▶︎ 水の分量 フライパンは直径20cmのものを使用しています。 水は100mlほど入れておりますが、1cmくらいになるように分量を調整してください。 中火でしっかり蒸気が出るように蒸すことで、ヒダの部分まで柔らかくなります。 ▶︎ 栄養価 多い順に、ビタミンB1、ビタミンK、亜鉛、鉄分 少ないものは、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンC、ビタミンB2
- 1
豚バラ肉は、2〜3cm幅に切る。 葉ねぎは小口切りにする。 ボウルに、豚バラ肉・A オイスターソース大さじ1、うすくち醤油大さじ1/2、片栗粉大さじ1、粉ゼラチン大さじ1、生姜、にんにく各少量、こしょう少々を入れて混ぜる。
- 2
大判餃子の皮を広げて、①の具を乗せる。 皮のふちに水をぬり、ヒダを14つ以上作ってとじる。 真ん中でつまむようにすると良い。
- 3
フライパンにごま油を入れ、②を並べる。 中火にかけフライパンが温まったら水100mlを加える。
- 4
フタをして蒸し焼きにする。 水けがなくなったらフタを開け、焼き色をつける。
423351
質問
作ってみた!
「小籠包」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
「ゼラチン」の基礎
「豚肉」の基礎
- Artist
小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
