中華風でやみつき！大根葉とじゃこのふりかけ

材料（作りやすい分量）

• 大根の葉
  大根1本分(内側のきれいで柔らかい部分)
• ちりめんじゃこ
  30g
• ごま油
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• オイスターソース
  小さじ2
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• ごま
  適宜
• 糸唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  大根の葉は洗い、1cm長さに切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、大根の葉（軸に近い方）を半分と、ちりめんじゃこを炒める。残りの大根の葉（葉先に近い方）とみりんを加え、さっと炒める。

  
• 3

  オイスターソースと鶏ガラスープの素を加えて炒め、器に盛り付けたらごまと糸唐辛子を散らす。

  

ポイント

▶︎ 工程2 大根の葉、葉先はすぐに火が通るので、時間差で軸に近い部分から炒めるとよいでしょう。 ちりめんじゃこの塩分があるので、ふっくら仕上がるように　みりんを加えております。 しらす干しや、釜揚げしらすを使う場合は、塩分や糖分など、お好みで調整してください。 　 　 ▶︎ちりめんじゃこ 冷凍保存可能なので、買ってきたらすぐに冷凍保存するのがおすすめ。 そのまま炒め物に使ったり、お湯をかけて戻したり。色々使えて、何かと便利👍 ーちりめんじゃことしらす干しの違いー イワシの稚魚を釜茹でしたものを「釜揚げしらす」と言いますが、それを干した　水分率65〜72％のものを「しらす干し」と呼び、さらにじっくり干して乾燥させた　水分率35〜50％のものを「ちりめんじゃこ」と呼びます。

作ってみた！

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